烤鸭怎么做皮脆肉更嫩，烤鸭的做法
2023-06-27
烤鸭怎么做皮脆肉更嫩，烤鸭的做法
更新时间：2023-06-27 08:39:05 作者：知道百科
1、材料：油皮100克，小麦面粉50克。酱油15克，白砂糖10克，姜15克，料酒15克，五香粉5克，发酵粉1克，盐3克，花生油30克。
2、锅上火将鲜汤200毫升倒入烧沸。
3、下入酱油、味精、白糖、五香粉、姜末、料酒搅拌均匀，制成卤汁。
4、将豆腐皮在卤汁内浸泡，然后蒸10分钟左右。取出晾凉，切成大小均匀的16块。
5、取面粉100克加入精盐、味精、发酵粉，用清水调和成糊备用。
6、铁锅洗净，烧热后倒入花生油烧至七成热时。将豆腐衣逐块挂糊，放入油锅中炸成金黄色，捞出控尽油。
7、整齐地码在盘中即成。
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