蛋黄豆腐的做法
2023-06-06
更新时间:2023-06-06 12:15:02 作者:知道百科
蛋黄豆腐是一道营养丰富、口感鲜美的素食品。它的主要原料是黄豆和鸡蛋黄。制作蛋黄豆腐的过程分为两个部分,首先是制作豆腐块,然后在豆腐块里加入鸡蛋黄调制而成。下面,我们来一步步学习制作蛋黄豆腐的具体方法。2. 制作豆腐块的过程中,我们需要将黄豆浸泡4个小时,然后用搅拌机将黄豆和水混合搅拌成黄豆浆,再在锅里加热煮沸,将豆腐浆倒入豆腐模里,放置10分钟左右定形成豆腐块。制作好的豆腐块色泽洁白,质地细腻,但是它的味道比较淡,我们需要用鸡蛋黄来调味。3. 将鸡蛋黄加热至微温,再加入少量的盐和味精,搅拌均匀成为蛋黄酱。接着用刀在豆腐块上划开一条口子,将调制好的蛋黄酱倒进去,然后将豆腐块蒸熟即可。4. 做好的蛋黄豆腐口感鲜美、营养丰富,但是也需要注意一些细节。首先,在制作豆腐块的过程中,需要将搅拌好的黄豆浆过滤掉渣并用锅煮沸,这样可以保证豆腐块不会散掉。其次,调制蛋黄酱时需要掌握好温度,过高过低都会影响口感。最后,在蒸豆腐的过程中,需要掌握好火候,时间过长容易使豆腐变形。总结:蛋黄豆腐是一道美味的素菜,它既营养丰富又口感极佳。学会制作蛋黄豆腐,不仅可以增加自己的厨艺技能,还可以为家人朋友提供更健康美味的素菜选择。
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