1.青椒烩猪肚是一道经典的川菜，深受广大食客的喜爱。猪肚质地韧劲十足，与青椒搭配烩制，口感爽脆，味道鲜美，令人回味无穷。

2.制作青椒烩猪肚需要先将猪肚洗净，切成细丝，放入开水锅中焯水，去除腥味。青椒洗净后切成柳叶形，姜蒜切成末备用。

3.接着将炒锅放在火上倒油，放入姜蒜末爆香，再倒入猪肚丝煸炒，加入料酒去腥。待猪肚变色后加入青椒煸炒至熟透，同时加入适量生抽和盐搅拌均匀，用高汤淋在青椒和猪肚上，撒上葱花提香。

4.青椒烩猪肚不仅美味可口，而且还有很多好处。猪肚是一种高蛋白、低脂肪的食品，对于肝脏和胃肠道有很好的保健作用，同时青椒的维生素C含量也十分丰富，具有美容养颜、抗氧化的功效。

5.总的来说，青椒烩猪肚不仅是一道美味佳肴，更是一道健康的菜品。在制作过程中，我们要注意卫生，保证食材的新鲜度和质量，这样才能做出一道口感鲜美、健康又营养的青椒烩猪肚。