1. 杏鲍菇是一种菌类食材，肉质细嫩口感清爽，营养价值也很高。如果想要增加口感和营养，可以选择与其他食材一起炒。

2. 肉类。杏鲍菇与猪肉、鸡肉等搭配，可以营造出浓郁的肉香味道。同时肉类的鲜嫩质感也可以与杏鲍菇的软嫩一起搭配，口感更加出众。

3. 蔬菜类。如土豆、胡萝卜、豆角等，在炒杏鲍菇的同时加入这些蔬菜，不仅颜色鲜艳，而且口感更加清新，营养也更加全面。

4. 菌类食材。炒杏鲍菇时可以加入其他菌类食材，如口感细腻的香菇、营养丰富的西红柿等，一起炒出菌菇的浓郁香味，口感更佳。

5. 总之，杏鲍菇炒什么好吃，完全取决于个人口味和搭配技巧。一般来说，不同食材之间的搭配可以让菜肴更加口感丰富、营养全面。