1. 食材准备

牛肉（500g）、枸杞（20g）、红枣（10个）、生姜（3片）、葱白（1根）、料酒（适量）、盐（适量）、水（适量）

2. 制作方法

1. 牛肉切块后冷水下锅焯水，去除浮沫，捞出备用。2. 枸杞洗净泡水备用。3. 姜洗净切片，葱白洗净切段，红枣洗净备用。4. 取一个炖锅，加入足够的清水，将牛肉放入锅中，大火煮沸，撇去浮沫。5. 加入枸杞、红枣、姜和葱白，煮开后加入适量的料酒。6. 倒入适量的水，小火炖煮3个小时左右，期间记得查看汤是否稠浓，如果太稠可以酌情加水。

3. 营养价值

养生牛肉汤是一道补血健脾的好食谱。 牛肉含有丰富的蛋白质、铁、锌等元素，能够补充体内所需的营养物质，增强免疫力。同时，枸杞子具有滋补肝肾，益气血的功效，红枣可以补中益气、养心调血，生姜则能够温中解表，祛寒驱湿，葱能够开胃通窍，节制瘀血和滞胀，有利于排出体内垃圾和浊气，故而牛肉汤的营养价值非常高。

4. 注意事项

1. 煲汤的过程中时时注意火候，不要让锅内的水太少，以免烫干变质。2. 煮牛肉汤时，要根据火力和时间的差异而适时的加水，以保证煮出来的牛肉汤汤汁稠浓。3. 牛肉性质寒，容易伤脾胃，老人和小孩应该少食甚至不食。牛肉还有一定的胆固醇，患有高血脂、动脉硬化等疾病的人应慎用。

5. 总结

养生牛肉汤不仅具有丰富的营养元素，且汤水清淡爽口，亦是一道非常适合进补的佳肴。煮牛肉汤时，需要用心操持，补足水分，掌握火候，把牛肉蛋白中的营养煮出来。尽早学习制作牛肉汤，享受口感的同时更重要的是养生的效果。

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