红酒一直被视为一种有益健康的饮品，许多人喜欢在闲暇时品尝一杯，享受其带来的愉悦感觉。然而，最近有关红酒养生真相的曝光却让人们陷入困惑和怀疑之中。究竟红酒到底有没有那么多养生的好处？我们被这些谣言骗了多久呢？让我们一起来探索真相吧。

引言：红酒养生骗局还是事实？圣诞节、新年夜，免不了聚餐欢庆。而无论中西，无酒不成宴。红酒这一舶来品，因其妖娆的色彩、迷醉的芬芳和著名的“ 养生功能”，越来越来被国人推崇。但是，红酒真的养生吗？对人体健康而言，红酒会比其他酒精饮料高大上？本文将追溯“红酒养生”的前世今生，拨开“营销”迷雾，粉碎 “红酒养生”的谣言。

红酒养生的说法在民间盛行，既非本世纪才有，也不是中国特色，它的养生标签就源自大名赫赫的法国悖论。

上世纪80年代由世界卫生组织 (WHO) 指导的MONICA营养调查[1]显示：法国人爱奶酪爱鹅肝爱高热量食品，他们摄入的饱和脂肪量同英国、美国人差不多，但冠心病致死率却远低于英美。于是有人指出，这是因为法国人常以红酒佐餐，说明饮红酒有利健康。

然而美国政府似乎并不买账，联邦强制规定在包括红酒的所有酒精饮料包装上须注明孕妇不应该喝酒 (27 U.S. Code § 16.21)[2]，未满21岁人群禁止饮酒 (23 U.S. Code § 158)[3]。

那么，民间盛传的红酒养生到底是有据可考还是无稽之谈？

我们喝红酒，到底喝了些什么呢？

以赤霞珠 (Cabernet Sauvignon) 为例，美国农业部 (USDA) 营养数据中心显示[4]，每一杯 (约150ml) 含有86.56%的水，2.60%的碳水化合物，0.07%的蛋白质。剩下的10.77%几乎全是酒精，和含量极微的酚类物质 (232mg)[5]。

＊酚类物质极微量未显示

既然“红酒≈ 酒精+极微量的酚类+水+少量蛋白质+少量碳水化合物”，那我们来看看这个组合是否具有养生功能。

适量酒精降低心血管疾病风险

大量流行病学调查指出适量酒精 (无论酒精来源是啤酒，红/白葡萄酒或烈酒) 摄入有助于降低心血管病风险[6]。

适量酒精有助于降低心血管风险机理：酒精提高体内高密度脂蛋白 (HDL) 水平。高密度脂蛋白可以运载胆固醇，并最终将其排出体外，从而预防心血管疾病。

这是不是说，酒精蒙冤多年，其实它本来就养生？错！这个陈述忽略了饮酒致癌、引发肝脏疾病的风险。事实上，美国心脏协会 (AHA) 也从没有倡导通过“适量饮酒”来保护心血管健康。合理饮食结构和增加运动量 (每天低强度运动至少150分钟，例如步行等) 才是正确选择[7]。

任何剂量酒精 增加患癌风险

WHO下属的国际癌症研究机构 (IARC) 在2010年指出，酒精饮料的摄入能够导致肝癌、口腔和咽喉癌、食道癌、结直肠癌、女性乳腺癌等癌症[8]。除此之外，饮酒伤肝，酒精摄入增加女性肝硬化发病风险[9]，并且对于肝脏有问题的人群，不论何种原因引发及严重程度，都不应饮用酒精饮料[10]。

酒精与多种疾病有关

来自Jürgen Rehm 等人的综合分析阐述了酒精和多种疾病的关系[11]。其结论是，不论你有怎样的饮用习惯，酒精总体而言对身体有害，与多种急性病和慢性病的发病有关！

既然酒精在养生中为负分，那么身为保健养生明星的酚类物质能否逆转局势，挽回红酒养生盛誉？

红酒里含有多种多酚物质，例如黄酮、花青素、原花色素，以及因红酒而声名鹊起的白藜芦醇等有益成分。说酚类物质是养生的明星队员，的确当之无愧。这些物质本身具有多种生物活性，包括心脏保护，抗炎，抗致癌，抗病毒和抗菌性能[12]。

白藜芦醇作为抗氧化明星物质，它能清除体内自由基 ，降低患心血管疾病的风险。Magyar等对心血管病人的3个月的临床研究发现，每天服用10mg白藜芦醇，可以改善病症[13]。

然而正如其他的保健成分，白藜芦醇的种种功效也是建立在一定剂量的基础上。我们做一个简单的计算。仍然以产自加州的赤霞珠为例，白藜芦醇平均含量为0.9 mg/L，要达到研究中能够改善心血管疾病的有效剂量，我们一天需要饮用约11L 红酒，也就是22瓶，并且天天喝，喝3个月！也就是说靠喝红酒来养生，可能先醉死、撑死、穷死更或者作死……

相较于组合其他成员，碳水化合物和蛋白质更像是打酱油的。尽管如此，计算饮酒带来的卡路里（每杯约122大卡)[4] 时，他们可以和酒精一起，成为你囤积脂肪的得力小助手……

红酒不养生

众酒平等，爱酒自由

正如其他酒

在红酒“组合”中，养生明星酚类物质因其含量极低，对健康的作用微乎其微，而酒精之危害却显而易见。

因此，喝红酒并不养生！为了养生喝红酒，才是捡了芝麻丢了西瓜，得不偿失！

那这红酒，还能不能喝？

喝！但这是为了乐趣喝，不是为了虚无缥缈自欺欺人的“养生说”喝。正如康奈尔大学食品科学系的刘瑞海教授所说：为了健康，不要喝；为了气氛，适量喝！ (For health, don’t drink it. For pleasure, just drink it lightly.)

饮酒小贴士:

举杯为乐，贪杯不可

根据2010年美国膳食指南的定义[14]，以1杯为单位（就是上图中的一杯），女性每天饮酒不超过1杯，男性每天饮酒不超过2杯称为适量饮酒。若化作纯酒精计算，即男性每天摄入不超过28g，女性不超过14g。

女性一天饮酒超过3杯或者一周超过7杯，以及男性一天饮酒超过4杯或一周超过14杯，就是过量饮酒，是引发各种相关疾病的高风险行为。事实上，中国的饮酒人群的年均饮酒量在国际上排名前三，仅次于我们戏称为战斗民族的塔吉克斯坦人和俄国人[15]。在这样的背景下，大家更应该关心自己以及身边的人，不要饮酒过量，乐极生悲。

无论什么酒都无养生功能。因此，对危害人体健康而言，各种酒精无差。但相比而言，低酒精浓度导致疾病风险较低。

如果你是孕妇或正处于备孕状态的女性、未成年人、正患病且酒精不利于疾病康复或是药物禁忌，那么你不宜饮酒。

文章｜FunFood

设计｜Fay

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Reference

[1] Jost, J. P., et al."Comparison of dietary patterns between population samples in the threeFrench MONICA nutritional surveys." Revue d'épidémiologie et desanté publique 38.5-6 (1989): 517-523.

[2] https://www.gpo.gov/fdsys/pkg/CFR-2012-title27-vol1/xml/CFR-2012-title27-vol1-sec16-21.xmlRetrieved on 12/20/2015

[3] https://www.gpo.gov/fdsys/pkg/USCODE-2011-title23/html/USCODE-2011-title23-chap1-sec158.htmRetrieve on 12/20/2015

[4] http://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/4193?man=&lfacet=&count=&max=&qlookup=&offset=&sort=&format=Abridged&reportfmt=other&rptfrm=&ndbno=&nutrient1=&nutrient2=&nutrient3=&subset=&totCount=&measureby=&_action_show=Apply+Changes&Qv=1&Q7864=5&Q7865=1Retrieve on 12/19/2015

[5] Stratil, Pavel,Vlastimil Kuban, and Jitka Fojtova. "Comparison of the phenolic contentand total antioxidant activity in wines as determined by spectrophotometricmethods." Czech Journal of Food Sciences 26.4 (2008):242-253.

[6] Roerecke, Michael,and Jürgen Rehm. "Alcohol intake revisited: risks andbenefits." Current atherosclerosis reports 14.6 (2012):556-562.

[7] http://www.heart.org/HEARTORG/GettingHealthy/NutritionCenter/HealthyEating/The-American-Heart-Associations-Diet-and-Lifestyle-Recommendations_UCM_305855_Article.jsp#.VneUh-ODGkoRetrieved on 12/21/2015

[8] IARC (2010). Alcohol consumption and ethylcarbamate. IARC Monogr Eval Carcinog Risks Hum, 96: 1–1428.

[9] Rehm, Jürgen, et al."Alcohol as a risk factor for liver cirrhosis: A systematic review andmeta‐analysis." Drugand alcohol review 29.4 (2010): 437-445.

[10] Neuman, Manuela G., Maristela Monteiro, and Jürgen Rehm."Drug interactions between psychoactive substances and antiretroviraltherapy in individuals infected with human immunodeficiency and hepatitisviruses."Substance use & misuse 41.10-12 (2006): 1395-1463

[11] Rehm, Jürgen, et al. "The relationship of average volumeof alcohol consumption and patterns of drinking to burden of disease: anoverview."Addiction 98.9 (2003): 1209-1228.

[12] Baroni, María V., et al. "How good antioxidant is thered wine? Comparison of some in vitro and in vivo methods to assess theantioxidant capacity of Argentinean red wines." LWT-Food Scienceand Technology 47.1 (2012): 1-7.

[13] Magyar, K., et al. "Cardioprotection by resveratrol: Ahuman clinical trial in patients with stable coronary arterydisease." Clinical hemorheology and microcirculation 50.3(2012): 179.

[14] http://health.gov/dietaryguidelines/dga2010/DietaryGuidelines2010.pdfRetrieved on 12/21/2015

[15] https://www.washingtonpost.com/news/wonk/wp/2015/03/20/the-rise-and-fall-of-alcohol-consumption-around-the-world-charted/Retrieved on 12/23/2015

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