隔水蒸和直接蒸有本质区别，隔水蒸是指托盘下面筛漏蒸馏水。而蒸的时候托盘没有筛漏蒸馏水，主要区别在于是否有筛漏。且隔水蒸和直接蒸在口感方面也会有一定的区别，隔水蒸会比直接蒸制口感更好，营养更为充足。

　　隔水蒸和直接蒸有什么不同

　　对于经常要做饭、做菜的人来说，各种烹饪手法也必然是非常熟悉的。其中隔水蒸和直接蒸这两种烹饪方法在生活中比较常见，能帮助人们吃到口感丰富的美食，那么这二者具体有什么差别呢?

　　隔水蒸和直接蒸有本质区别，隔水蒸是指托盘下面筛漏蒸馏水。蒸的时候托盘就没有筛漏蒸馏水，关键是有托盘有没有筛漏。实际上在制作面包等食物的时候，经常会用来隔水蒸这种方法，也就是常说的水浴法，能让蒸出来的食物更加美味。

　　隔水蒸和直接蒸口感方面也会有一定的区别，隔水蒸的话能够最大程度的保留食材的原汁原味。不会让其养分流失，而直接蒸的话，蒸制过程的水分可能会进入到食材里面导致食物口感下降，所以建议最好还是在上面盖上一层保鲜膜。