牛轧糖的做法介绍
2023-12-28
更新时间:2023-12-28 13:31:50 作者:知道百科
1、食材:黄油90g,全脂奶粉250g,棉花糖300g,花生碎280g。
2、大火锅热后,转小火,放入黄油,黄油要切成小块!可以加速熔化,几乎同时熔化,无需等待太长时间。
3、待黄油完全熔化,倒入全部棉花糖,用软铲适度按压。
4、一直保持小火,将黄油与棉花糖充分混合按压,一定要均匀翻炒,否则棉花糖颜色不均,会影响美观。
5、倒入奶粉,快速翻滚搅拌。边翻滚边按压,使奶粉充分融合,这个过程会有些累,还是要注意均匀翻动,不要有遗漏。
6、有了稠度后. 继续翻动后基本上就完成了黄油、棉花糖、奶粉的混合,关火!
7、关火后随即倒了事先准备好的花生碎(可以买现成的,也可以自己买花生压碎后放入烤箱烤15分钟左右)。用余温继续制作,趁热迅速搅拌均匀。
8、趁热放入高度适中的烤盘中,铺上一层油纸。用擀面杖擀平,烤盘提前铺好油纸,建议一定要用油纸,特别好分离,锡纸脱模起来还是有一些不容易。
9、放到阴冷的地方冷却,冷却时间视情况而定,冷却后会更加磁实,切起来也会更加整齐。
10、再切成小块儿,包上一层糯米纸,待用。选取自己喜欢的糖纸,进行外包装,做修饰。再装进包装盒里,一切大功告成!