冬天饮食建议:少食草鱼和花鲢,多选4种肥美不腻且价格实惠的鱼类
2023-11-25
更新时间:2023-11-25 13:37:01 作者:知道百科
冬天是一个适合补充营养的季节。然而,由于天寒地冻,人们在选择食材时往往难以抵挡那些油腻的美味。然而,对于清淡饮食追求健康的人来说,选择适合冬季食用的鱼类是个明智的选择。草鱼和花鲢因其肉质普遍偏油腻而不太适合冬季饮食。相反,有着丰富营养、肥美可口又价格实惠的其他鱼类则成为了冬季饮食的首选。在这其中,可供选择的鱼类繁多,而四种特别具有代表性的鱼类将在本文中被介绍。
· 文 | 兰子记 | 编 ·
随着冬季的来临,温度逐渐降低,人们需要摄取更多的营养来补充能量以及维持免疫系统的稳态。
鱼类作为富含高蛋白、包括钙与维生素在内的营养丰富的食物之一,无疑为我们提供了一片理想的食谱天地。
今天,小编建议大家:少吃草鱼和花鲢,多吃这4种,肥美不腻还不贵。
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鲈鱼:酸菜鱼利用酸菜、蒜仁、姜茸、大葱、辣椒、花椒、料酒、酱油、胡椒粉以及食盐和食用油制作而成。
烹饪步骤:
1. 清洗鲈鱼之后,沿鱼肚中心线侧向切断两侧鱼肉形成鱼片,接着将鱼片置于清水中冲洗,待水质澄净时沥干备用;
2. 鱼片加入料酒、酱油、食盐和胡椒粉等,用双手搓揉均匀,加盖腌制20分钟;
3. 酸菜裁剪成小段,鱼骨部分也予以洗净,热锅凉油,鱼头和鱼骨入锅以小火煎至金黄色;
4. 锅内依次加入葱加姜蒜,烹制出香气后添加适量常温水,保持大火沸煮10分钟至鱼汤呈现浓郁奶白色,而后挑出鱼头、鱼骨,放入大小适当的碗内;
5. 将调味的鱼汤放入盛有鱼骨的碗中,在碗里摆放花椒、干辣椒、葱花和蒜末,最后浇淋热油;
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鳊鱼:剁椒鳊鱼配料为鳊鱼、剁椒、蒜仁、香葱、料酒、食盐以及白糖、酱油、食用油。
烹饪步骤:
1. 处理干净的鳊鱼使用刀法在其两面划痕,涂抹佐以食盐和料酒后腌制15分钟,夹杂少量剁椒入锅加开水蒸煮10分钟;
2. 蒜仁切成末状,小米椒切割圈状,香葱切成葱花状,蒸熟的鳊鱼需排除盘中的汁液,撒上葱蒜末、小米椒,随后淋上火油;
3. 成品口感细腻,兼具辣椒的麻辣味道,配一碗精选大米饭,堪称绝妙享受;
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带鱼:红烧带鱼所需原料:带鱼、酱油、老抽、白糖、陈醋、八角、料酒、食盐、大葱及生姜。
烹饪步骤:
1. 清理带鱼时要去鳍去内脏并斩断鱼头和鱼尾,将带鱼切成适当长度,再洒入食盐、料酒与洋葱段、姜片腌制20分钟;
2. 带鱼表面沥干水分后,热油入锅烘烤至两面皆呈金黄色,盛出晾凉使用;
3. 锅内保留原油,爆香葱姜与八角,煸炒后再置入先前煎好的带鱼慢慢翻炒;
4. 随后,加入适量料酒、酱油、老抽、白糖、陈醋,继续沸腾后添入适量开水,转为小火慢炖约20分钟;
5. 临近成功之际,厨师需将带鱼翻转过去,转用旺火收汁,直到汤汁浓缩后,便可出炉装盘;
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鲫鱼:煎蛋豆腐鲫鱼汤所有配料:鲫鱼、鸡蛋、豆腐、香葱、生姜,并包含适量的食盐和食用油。
烹饪步骤:
1. 清洁后的鲫鱼需进行两面打烙印处理,撒上食盐和料酒,将葱段和姜片嵌入其腹中,腌制20分钟以便入味;
2. 将豆腐切块备用,同时使用原油煎荷包蛋;
3. 同理,处理好的鲫鱼表面需格外留意水份,以防止在煎炸过程中粘锅;
4. 将锅加热至适当程度,放入经过处理的鲫鱼,待两面煎至黄褐色时,加入提前备好的葱段。
待成熟之后,便可出锅享用。