火龙果虾球

小哲很喜欢吃火龙果,周末买了个.他吃了一半,剩下的半个我用来做这个了. 水果搭配做菜真是个不错的主意,成品口感比较清爽.水果的清甜味搭配虾的鲜味,深

得小哲喜欢!

活虾，火龙果

1.活虾买回来放冰箱冰过再剥虾仁(这样比直接剥活虾容易，也可以对虾虾少点愧疚 感).剥的时候先轻轻摘下虾头，注意不要直接拉下来，轻轻转下虾头，顺带把虾肠一起 拉出.剥好的虾仁，用少许盐和料酒抓匀，再放淀粉抓匀，静置待用.

2.火龙果对半切开，用半圆型小勺挖出果肉成小球状.

3.准备一个小碗，放淀粉加水调成稍薄的水淀粉.

4.腌制好的虾仁里放入少许色拉油，拌匀，以防止入油锅粘连.锅中放少量油，三成热的 时候放虾仁下去，滑撒.

5.虾仁变色马上倒入火龙果，加少许盐和鸡精快速翻炒几下，放水淀粉，翻匀.

6.出锅.

想要做出好吃的虾浆，一定要挑选新鲜活虾。其次是处理虾浆的过程力求快速俐落，海鲜类腐败速度较快，第一时间内调制完成是美味的关键。最常见的料理是虾仁羹和油炸的虾卷。