1. 辣椒炒鸡肉是一道大众喜爱的家常菜，既美味又简单易做。下面我们来分享一下家常做法。
2. 食材准备：鸡胸肉、青红辣椒、蒜头、生姜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、生粉、色拉油。
3. 具体做法：将鸡胸肉切成小块，放入碗中，加入适量盐、料酒、生粉搅拌均匀腌制10分钟。青红辣椒切成小段，蒜头和姜切末备用。
4. 倒入色拉油，将鸡肉均匀铺开，煎至两面金黄，然后盛出备用。
5. 留少许油在锅中，加入蒜姜末略炒，加入青红辣椒继续炒至出香味。
6. 加入煎好的鸡肉块，调入适量盐、糖、调料，翻炒均匀后出锅，即可香喷喷地上桌。
7. 辣椒炒鸡肉做法简单，但是需要注意几个小技巧。第一，要事先将鸡肉腌制一段时间，增加口感；第二，煎鸡肉时要用中小火，避免煎焦或者不熟；第三，调味时不要加太多盐和糖，以免口感过重。
总的来说，辣椒炒鸡肉简单又实用，适合家庭和个人餐桌，是不容错过的一道美味佳肴。