近年来，不粘锅在厨房中变得越来越受欢迎，但也伴随着一些关于其是否致癌的争议。为了揭示真相，央视进行了一项试验，通过对不粘锅的使用和加热过程进行详细的观察，试验结果引人关注。究竟不粘锅是否会致癌？本文就将通过央视试验揭秘不粘锅的真相。

对于各位家庭主妇来说，对于厨房内的各种物品，一定非常的熟悉，例如各种调味品、锅碗瓢盆等，今天要讲的不粘锅，就在其中。近年来，这种锅非常的火，正如它的姓名一样，具有炒菜不糊锅的优点，并且还有宣传称其存在油烟少的优点。

很多喜爱下厨房的人，对于不粘锅非常的喜爱。不过却有一些声音，表示这种锅不好，例如用不粘锅做菜，有可能会吃掉很多有毒物质，并且还有可能导致癌症发生。在出现这样的言论之后，不粘锅一瞬间被推上了风口浪尖，很多人都不敢使用不粘锅了。那么事实真是如此吗？

不粘锅，为什么受到很多人的喜爱？

在不粘锅出现以前，很多人做菜的时候，都存在着很多的烦恼。比较典型的，就是炒菜的时候，会有一些糊掉的菜品，吸附在锅底。在刷锅的时候，就会非常苦恼，想要弄掉非常的费事。但是不粘锅的出现，就很好地避免了这种情况的发生。

之所以不粘锅存在这样的好处，主要是因为其表面，附着了一层涂层材料。这种物质，存在摩擦力小、表面张力小的特点，即使在食物出现了焦糊的情况，也不容易吸附在锅底。但正是如此方便我们生活的物品，总是有一些负面的声音存在，下面康康就跟大家一起聊一下。

不粘锅做菜等于吃“毒”，还会致癌？央视的试验，告诉你真相

之所以人们存在这样的问题，主要是不粘锅表面的这层材料，是在制作时添加上去的。有一些人就担心，用不粘锅做菜的时候，可能会导致其脱落的情况发生，而且具有如此功效，肯定含有一些化学物质。如果不小心被人体摄入，那么可能会对身体造成毒性，甚至有可能导致癌症的发生。

对于网传的这种说法，央视组织了一项相关的试验，因为比较上述说法是猜测，只有经过研究，才能得出正确的结论。研究人员将不粘锅上的涂层刮下，放在容器当中，并对其进行加热，而后观察达到多少温度时，涂层才会分解。

最终研究人员得出结论，当温度升高至三百摄氏度时，涂层才会开始分解。不过日常生活中，我们并不会将食物加热至三百摄氏度，而是等食物烧开后就会装盘。对此研究人员还做了一项实验。就是将锅内倒入油，并不断加热，观察其变化。

锅内的温度达到130度左右时，此时烹饪食物最佳，大多数人也是在此时加入食材。当锅内温度达到200度左右时，锅内的食用油已经开始冒烟，人体吸入后会感觉轻微的不适。若再将其加热至300度左右时，食用油会冒出大量油烟，人体吸入后会觉得格外呛鼻，这个时候不粘锅的涂层也会出现分解的情况，此时也就会产生有毒物质。

不过我们在日常烹饪的时候，很难将锅内温度加热至分解温度。因为加热至200度时，人体吸入油烟会感觉轻微不适，此时人们的反应肯定是将火调小，或者是停止烹饪。因此尽管涂层会在特定温度时分解，从而产生有毒物质，但日常烹饪很难达到这个温度，因此是可以放心使用的。

不粘锅的涂层脱落，是否还能继续使用？

很多人可能发现，在使用一段时间不粘锅后，其表面的涂层可能会出现脱落、刮花的现象，此时不知道是扔掉还是继续使用。建议大家还是及时更换，因为在涂层脱落后，烹饪食物容易出现附着的情况，那么食物就有可能焦糊，一方面很难清洗，会对我们烹饪后的清洁造成不便。

另一方面，在食物焦糊之后，有可能会产生有害物质，危害较大的就是多环芳烃类物质。而这种物质具有一定的致癌性，若是被人们长期摄入，容易增加癌症的患病风险，从而影响身体健康。

通常来说，不粘锅在用一年多的时间，就会到其食用寿命，从而出现粘锅的情况。这个时候可能涂层还没有脱落，但是为了我们的身体健康着想，最好还是及时更换锅具。

不粘锅是现在厨房中的常客，很多人非常爱用，但有些人很想用，但又担心会对身体健康造成影响。本文给大家解除了疑虑，其实是可以放心使用的，不过当其不粘性消失后，就得及时扔掉了。因此此时再烹饪食材，可能会散发有毒物质，从而影响我们的寿命。

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