1. 臭豆腐是一道充满争议的美食，有些人喜欢它的味道，有些人则觉得难以接受。而碳烤臭豆腐则是近年来的一种新型烤串，因其独特的口感和香味备受食客喜爱。若想制作一份美味的碳烤臭豆腐，需要注意以下几点。

2. 首先，选用优质臭豆腐。臭豆腐有多种加工方式，而不同的加工方式会影响臭豆腐的口感和香味。要制作美味的碳烤臭豆腐，需要选择质地细腻、味道浓郁、外观无瑕疵的臭豆腐。

3. 其次，处理臭豆腐。臭豆腐的过程中充满了细菌作用，需要进行适当的处理才能消除异味并达到更佳的食用口感。将臭豆腐放入水中浸泡，可以去除部分异味和减轻臭味。然后切成适当大小的块状，可以增加烤制时的口感。

4. 第三，选用好的烤串和烤炉。烤串要选用粗细适中、较为坚硬的竹签或金属栓。烤炉则可以选用炭火或电烤炉，不宜使用液化气等易产生异味的燃料。

5. 最后，灵活搭配调料。烤制的臭豆腐经过简单的调料后既可以保留原味，也可以加入多种口味，如辣味、香辣味、蒜香味等。

总的来说，要制作好吃的碳烤臭豆腐，需要注意选材、处理、烧烤、调味等多个环节。只有这样才能制作出口感鲜美、香味浓郁的碳烤臭豆腐，让人一尝难忘。