北京炒肝是什么做的，老北京的炒肝是怎么做的
2023-08-04
北京炒肝是什么做的，老北京的炒肝是怎么做的
更新时间：2023-08-04 08:12:53 作者：知道百科
1、北京炒肝以猪的肝脏，大肠等为主料。以蒜等为辅料，以淀粉勾芡做成的一种特色美食，因炒肝的配料中有猪的心脏和肺，故而当时京城曾流传“炒肝不勾芡——熬心熬肺”的歇后语。
2、北京的炒肝最早是由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来的。
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