红烧肉是一道经典的中国菜肴，其酱汁丰厚多汁，肥而不腻，香味四溢。然而，对于担心油脂过多的人来说，红烧肉可能过于油腻。下面介绍一种如何制作汁多油少的红烧肉的方法。

选择瘦肉是制作汁多油少红烧肉的关键。选用瘦肉可以减少油脂的含量，同时确保肉质鲜嫩。可以选择猪肉五花肉中的三成左右，或者选择猪肉的瘦肉部分。将瘦肉切成均匀的块状，使得火候更加均匀。

通过煮水焯水的方式去除猪肉中的油脂。将切好的瘦肉块放入开水中煮沸，焯水的同时可以去除猪肉中的脏物。焯水时可以搅拌一下，使猪肉块更加整齐，焯水后的肉质更加嫩滑。

准备酱汁的调料。将葱姜蒜切成末，准备适量的料酒和生抽，并添加一定比例的白糖、盐和鸡精。这种酱汁的用料更加简单，减少了油腻感，但仍能保持红烧肉的鲜美口感。

接下来，采用炒煮的方式烹制红烧肉。将切好的瘦肉块放入锅中，倒入适量的清水和酱汁调味品，小火慢炖。要注意火候，过旺的火候容易导致油脂过多，所以要保持小火煮制，翻煮期间要不断搅拌，使得肉汁更加入味。

可以根据个人口味，适量添加一些蔬菜提鲜。将胡萝卜、洋葱等蔬菜切成块状，加入煮制的红烧肉中，既可以增加菜的口感，又能让红烧肉汁更加丰盈。同时，煮熟的蔬菜还能吸收红烧肉的味道，让整道菜更加美味可口。

制作汁多油少的红烧肉可以通过选用瘦肉、焯水去油脂、简化酱汁调料、小火慢炖等步骤来实现。这样制作出的红烧肉既能保持原汁原味的鲜美口感，又能减少油腻感，更加符合健康饮食的要求。