1. 干煸大头菜是一道传统的川菜，在川菜系列中享有盛誉。它的制作方法简单，但味道独特，酥脆可口。下面我就给大家介绍一下干煸大头菜的做法。

2. 首先，我们需要准备好食材。干煸大头菜的主要材料是大头菜和辣椒，此外还需要一些葱姜蒜等调味料。

3. 然后，我们将大头菜切成片状，辣椒切成细丝。葱姜蒜切成末备用。

4. 接下来，我们需要将切好的大头菜放入开水中焯水，焯水的目的是去除菜中的杂质，并提鲜。

5. 焯水后的大头菜捞出沥干水分，待用。

6. 炒锅加热，倒入适量油，加入葱姜蒜末煸炒出香味。

7. 炒香葱姜蒜末后，将辣椒丝倒入锅中炒出红油。

8. 红油出香味后，将焯水后的大头菜倒入锅中翻炒均匀，使其充分吸收辣椒和调味料的香味。

9. 继续翻炒，直到大头菜变成金黄酥脆的状态为止。

10. 最后，将炒好的干煸大头菜盛出，上桌即可享用。用饭的时候可以搭配米饭或面条一起食用，更加美味可口。

干煸大头菜是一道家常川菜，制作简单。它的特点是菜叶脆嫩，口感酥脆，同时辣椒的香辣味也能增加食欲。相信大家在家也能轻松地做出一道美味的干煸大头菜!