1、蒸食。蒸食就是腊肉用温水洗净，切成厚薄均匀的大片放入盘子里。用大火蒸20分钟即可，筋道入味的瘦肉，半透明肥而不腻的肥肉甚至肉皮都有滋有味，让人欲罢不能。在肉下面也可以放入豆豉、干豆角、粉条等垫菜一块蒸，这些垫菜也具有腊味香，非常可口。

2、炒食。炒食也是把腊肉用温水洗净，切成厚薄均匀的大片。加入大蒜苗、青辣椒、荷兰豆等时蔬翻炒后，即是一盘美味的腊味菜肴。如果嫌肥肉多了，可先将肥肉炼炼油，这样不仅可降低肥腻感，还可以增加配菜的腊香味。南方一些地方也有腊味炒年糕的烹饪做法。

3、煲仔饭。煲仔饭同样是把腊味制品用温水洗净，切成厚薄均匀的大片。蒸饭的时候，放入腊肉、腊鸭等，蒸出来的肉汁和饭香诱人食欲。我有时下班回家晚了，就切几大片腊肉放入电饭煲里。然后炒道素菜，烧个清汤，一顿荤素搭配的午饭就这样很快做好了，十分方便。

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