糖醋脆虾仁做法图解窍门,糖醋脆虾仁做法图解大全
2023-06-20
更新时间:2023-06-20 09:12:43 作者:知道百科
大家好,下面小编将为大家分享糖醋脆皮虾图文并茂的小技巧,这就像一部糖醋脆皮虾的百科全书。很多人可能还不知道这个,现在让小编来详细解释一下吧。请大家继续往下看吧!
1.把虾挑好,把虾肠洗干净,控干水分,加入一勺料酒,半勺白糖和少许盐,腌制十几分钟。打一个蛋白。
2.蛋清中土豆淀粉和面粉的比例是2:1。土豆淀粉粘度较大,有助于虾仁炸脆皮。加一点水调成粘稠的面糊备用。往面糊里加一点水,让它变粘。
3.虾仁腌好,放入面糊中,裹上厚厚的面糊。虾一定要裹上面糊才能炸脆。看看我击球手的状态。
4.锅中多烧热油,将虾仁放入锅中炸至成型捞出。不要煎,稍微变色就拿出来。虾凉了再炒,这样虾就脆了。
5.小火慢煎酥皮,捞出。白糖、白醋、酱油、淀粉、番茄酱、盐,加适量水拌匀成汁。
6.将炸好的脆皮虾放入锅中,快速翻面,挂好酱汁,关火。不要永远炒下去,破坏了脆皮。
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