美食界的世界5大顶级食材,中国上榜的居然是一只鸡?
2023-07-31
更新时间:2023-07-31 08:14:02 作者:知道百科
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富豪们的生活,总有一种高高在上的感觉。特别是那些特别爱吃的富豪,没事就喜欢给食材标上三六九等。让我们来看看,在富豪们心中最有名的世界5大顶级食材都有什么。
Beluga鲟鱼子酱
鱼子酱,约定俗成必须使用鲟鱼的卵。Beluga的中文是贝鲁嘉,这是全世界最珍贵稀少的鱼子酱。虽然颜色从淡灰色到灰黑色都有,但颜色越浅、颗粒越大的鱼子酱越受欢迎,甚至有“里海珍珠”的称号。
这种Beluga鲟鱼,一年的渔获量还不到100尾。濒临灭绝,通常收获的鲟鱼大约年纪在60岁左右,而百岁以上的Beluga生产出来的鱼子酱,更是珍贵无比,因此获得亿万富翁们争相追逐。
朗德鹅肝
法国鹅肝是世界级别的传统名菜,法语称为“FoieGras”,能获得这个称号的鹅肝,非朗德鹅肝莫属。作为法国顶级鹅的品种,朗德鹅出生后的12个星期内,饲养员就会逐步增加鹅的食量,让鹅的肠胃被锻炼得坚强起来。
12个星期后,每只鹅都会被强制喂食12公斤的玉米和谷物混合物。将鹅的胃完全撑满,一直吃一直吃,人工饲养出比普通鹅肝肿大6-10倍的“脂肪肝”。这种脂肪肝的香气醇厚迷人,口感绵软,入口即化,一般整块出售,价格高昂。
神户牛肉
在日本和牛的世界里,神户牛肉是高级的代名词,还曾被评为世界九大最昂贵食品之一。神户牛肉拥有大理石状的雪花脂肪,占比高达20%到25%,而且脂肪熔点比一般的牛肉低,人的肌肤温度就能让脂肪熔化,因此能“入口即化”。
神户牛非常稀缺,每年大概只有5000头牛能够被评为神户牛,仅占日本牛肉流通消费量的0.16%,最推荐的品尝方式是现场铁板煎牛肉,因为脂肪的熔点相当低,入口咀嚼便有鲜甜的油脂化开,弥漫在口中。
伊比利亚火腿
西班牙火腿,简单粗暴的分为塞拉诺火腿和伊比利亚火腿。而伊比利亚火腿无疑名气和价格更胜一筹。而伊比利亚火腿,又分为白标、绿标、红标和黑标,其中最高标准的黑标火腿,占西班牙火腿总产量的1%不到。
为什么伊比利亚火腿价格贵?因为它太讲究,每只猪的活动范围至少有1万平方米,每天都要走14公里,喝的是山泉水,吃的是橡木果。养满2年后,还要根据猪量身定制火腿的流程,甚至有祛净师、腌制师、风干师和窖藏师四个特定的职位。
凤中皇清远鸡
中国的鸡,当属清远鸡最高等,最早对清远鸡的记载出现在宋朝。据说美国前总统尼克松访华的时候,周总理宴请的国宴中就有清远鸡。而清远鸡的生活,就是吃五谷杂粮、喝山泉水,经过140天以上的慢养,才能上桌。
烹饪手法极其简单,以纯净水烹煮即可,皮色金黄,毛孔细小,皮爽肉紧,用当地人的说法就是“鸡味浓郁”,还没有腥味。如今,清远鸡还有“中国散养第一土鸡”的称号,是众多高级酒店首选的食材之一。
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