1.川菜干锅土豆片是一道非常具有川菜特色的菜品，其味道麻辣可口，深受众多人的喜爱。接下来，我们就来一起了解一下这道美味佳肴的制作方法。

2.首先，我们需要准备的食材有：土豆、牛肉末、青红椒、葱姜蒜等，其中最重要的墨鱼干也要备好。土豆应该选用较新鲜的，不要过于老化，否则口感会差。牛肉也需要稍微嫩一点。

3.将土豆洗净去皮，切成长条形的片状，每片大小大约为5厘米左右。青红椒切成小圆片状，葱姜蒜切好备用。

4.墨鱼干要先用水泡开，去掉渣洗净备用。川菜的特色之一就是麻辣，所以在烹制干锅土豆的时候要加入蒜末、姜末等芫荽、香油等食材，这样烹制出来的菜肴才会更加鲜美可口。

5.热锅凉油下肉末煸炒，炒至肉末呈焦黄色后捞出备用，下凉油，将蒜姜末爆香后、加入青红椒、墨鱼干等翻炒均匀，再依次加入肉末和土豆片，翻炒均匀。

6.川菜干锅土豆片的调味品有盐、味精、辣椒面等。这些调料都要逐一加入，并根据自己的口味适当调整。煮至土豆软烂，颜色转金黄之后关火。

7.这道菜品制作出来后，麻辣可口，色香味俱全，非常适合嗜辣的朋友食用。如果喜欢更加麻辣口味，可以适量加入花椒、辣椒粉等食材。