1. 鲜麻椒鸡爪是一道经典的川菜，常见于川菜馆和小吃摊。它的特点是麻辣味浓郁，口感鲜嫩。下面我将为大家介绍一下正宗的鲜麻椒鸡爪的制作方法。

2. 首先，我们需要准备以下这些材料：鸡爪500克、鲜麻椒适量、姜适量、葱适量、料酒适量、食盐适量、鸡精适量、白糖适量、生抽适量、老抽适量、香油适量。

3. 将鸡爪洗净，锅中加足够的清水，放入鸡爪和姜片、葱段、料酒煮开，撇去浮沫，再煮5分钟捞出鸡爪备用。

4. 另起锅烧热，放入适量的食用油，倒入鸡爪煎至微黄色，然后加入适量的鲜麻椒翻炒均匀。

5. 接下来，加入适量的生抽、老抽、白糖、食盐、鸡精和水，翻炒均匀，煮至汤汁浓稠即可。

6. 最后，加入少量香油，拌匀即可出锅。

7. 将炒好的鲜麻椒鸡爪盛入盘中，撒上适量的鲜麻椒粒作为装饰，美味的鲜麻椒鸡爪就做好了。

总结：鲜麻椒鸡爪以其浓郁的麻辣味道和鲜嫩的口感深受人们的喜爱。制作这道菜品并不难，只需要准备好相应的材料和调料，并按照步骤进行炒制即可。相信大家在家里也能轻松制作出正宗的鲜麻椒鸡爪。希望大家都能尽情享受这道美味的川菜！