1. 以炖鱼怎么炖简单好吃？传统的湘菜里面，炖鱼是非常经典的一道美食。其味道完全是走清淡路线，没有湘菜的重口味，让吃过的人无不赞美这一道菜肴。但是很多人在家里想要做这道菜却并不知道怎么下手。

2. 首先，选择一条新鲜的草鱼或者鲫鱼都可以。鱼要去鳞，去鳃，洗净后控干。鱼头鱼尾可以不要但是鱼鳍和鱼肚却要拿少许盐抹一抹，避免腐烂产生。另外，如果喜欢口感Q弹的话，可以在鱼上面切几刀，方便入味。

3. 炖鱼最重要的是选材，鲜鲜肥肥的草鱼、鲫鱼最合适，但是有许多鱼种也可以炖。鱼体内的鱼头、鱼鳍、鱼尾以及鱼肚这些部位都是炖鱼时必不可少的。添加适量的辅料，诸如姜片、泡姜、蒜头、葱花等等，让味道更加浓郁。

4. 然后一些辅料的选择上也非常关键，酱油、盐、鸡精等调料清淡配比适宜则不会浑浊，酸爽可口；再加一些特调中药材料，比如北芪，山茱萸，红枣，决明子等等，一方面可以提高鱼的口感，同时也带来营养价值的提高。

5. 炖鱼的烹饪方法一般有火腿汤炖炉或者电饭煲的炖法。如果你使用电饭煲，可以把鱼和所有调料都放在一起，加上清水。将电饭煲调制为煮着饭的菜单，这样可以达到炖煮的效果。如果是炖炉，则将食材放在炖盅里，再加上调料和足够的水，隔水炖后即可。

6. 炖鱼的最后一步就是调味。如果觉得酸味太多，可以根据口感加一点白糖或者味精，如果鱼汤颜色过浅，可以加入少量生抽来增加汤的深度和味道。这样，一道鲜香四溢的炖鱼就做好了！

7. 总结：炖鱼是一道非常下饭的菜肴，喜欢下饭的朋友可以多试试这道菜肴的烹饪方法。酥烂细腻的鱼肉,浓郁神韵的鱼汤，不仅仅只是美味，也是对生命的赞歌。

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