肉皮冻的熬制方法及制作技巧
2023-05-11
肉皮冻的熬制方法及制作技巧
更新时间：2023-05-11 09:00:55 作者：知道百科
1、食材：猪皮500克，酱油。葱姜，小苏打，盐，蒜末。
2、准备猪皮，清洗干净。
3、锅里做开水，水开后，下入猪皮。煮10分钟左右。
4、捞出猪皮，用刀刮去猪皮表面的肥油。一定要刮净。去猪毛。
5、将猪皮切条，加一勺盐和小苏打。反复搓洗，进一步去油。然后用温水冲洗干净。多洗几遍。
6、将猪皮放锅里，加大约4倍的清水。加葱姜。大火烧开，小火慢熬，约1.5小时。
7、大约一共2个小时左右，胶原蛋白出来了即成.捞出葱姜。
8、放置阴凉的地方，一夜彻底凝固就好了。
9、切片摆盘，准备蒜末酱油。撒在皮冻上，装饰即成。
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