在寒冬时节，不少人都喜欢品尝鲜美的鱼肴来御寒保暖。而在众多鱼类中，有三种鱼不仅品质上乘，营养丰富，而且价格亲民。首先是鳕鱼，它肉质细腻，富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，对心脑血管有益。其次是黄花鱼，它肉质鲜嫩，味道鲜美，富含丰富的维生素和矿物质，有助于增强免疫力。最后是草鱼，它肉质鲜美，营养丰富，富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，对身体健康有益。这三种鱼在寒冬时节可谓是滋补佳品，营养丰富又能保暖身体，而且价格相对亲民，适合大众消费。

提到冬季，很多人知道冬季温补，因为需要一些营养，才能够安稳度过冬季，提到冬季，很多人知道冬季温补，因为需要一些营养，才能够安稳度过冬季。

老话说得好：“无鸡不成宴，无鱼不成席”，鱼是餐桌上的“常客”。它不仅肉质细嫩易于消化吸收，并且营养也十分的丰富，尤其是它富含丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸，以及锌、硒、碘等多种微量元素，是冬季人体补充营养最佳的食材之一！冬天多给家人吃这三种鱼，营养丰富，多吃身体棒。

【红烧鲫鱼】

两条鲫鱼处理好后打上花刀备用。

生姜切片，大葱切段，再准备八角，

热锅放油，把鲫鱼下锅煎一下，煎至两面金黄定型盛出来，

起锅烧油，下入葱姜八角爆香，再加一勺黄豆酱，中火炒出酱香味，放入煎好的鲫鱼，

加清水没过鲫鱼，调味加料酒，老抽，食盐，白糖，煮开后盖盖焖20分钟，最后开大火把汤汁收浓缩，加一点小米辣，撒上葱花，香菜，美味的酱焖鲫鱼就做好了，做法简单又美味。

【清蒸鲈鱼】

鲈鱼处理好后，彻底清洗干净，洗好后再鱼的一侧，直接划一刀，顺着鱼的脊椎骨切开，再用刀的前端把肉划开，改好刀的鱼是成趴着的状态。

准备少许姜片葱段，在盘的底部垫两根筷子使鱼受热均匀，底部放上姜片葱段，放上鲈鱼，起锅做水，开大火把水烧开，水开再放入鲈鱼，开大火蒸七分钟，

蒸鱼的时间准备五彩丝，葱白切成细丝，香菜切成长段，生姜切成细丝，红椒同样切细丝，葱叶子卷起来切成细丝，切好全部放入清水中浸泡着，

时间到关火，鱼蒸好了，取出倒掉汤汁，剪出葱姜，放到鱼盘里，撒上五彩丝，

锅中放一小块猪油，少许食用油，把油烧制冒烟关火，将热油浇在鱼身上面，锅中放一勺蒸鱼齿油，加入少许清水，一点白糖，一点胡椒粉，烧开后把酱油顺着旁边浇入盘中就可以开吃了。

三、黑鱼

【酸菜鱼】

先把黑鱼身上的一层粘液用刀刮掉，清洗干净后剁掉鱼头，沿着鱼腹片开，去掉鱼骨，斜刀45度角片成片，片成蝴蝶片就可以，加大勺一盐，下手抓匀，再用清水多洗几遍，洗干净后捞出控干水分，

把鱼腌一下，加入盐，胡椒粉，倒入多一点葱姜水，搅拌均匀让鱼的吸收葱姜水，打入一个鸡蛋清，翻拌均匀，加入一大勺淀粉，翻拌均匀即可，剩下的鱼骨鱼头剁成段。

热锅放油，下入鱼头，鱼骨，煎至两面金黄，下入葱姜辣椒炒出香味，倒入开水，再来一包酸汤酱料包，大火煮开，加一点配菜，继续煮五分钟捞出，转小火下入腌好的鱼片，

下锅后不要翻动，鱼片定型再用勺子推动一下，用小火煮个半分钟后，出锅盛入大盆中，再撒上葱花，酸菜鱼就做好了，鱼肉滑嫩入味，好看又好吃，鱼肉鲜嫩，入口即化。

总结：

鱼是餐桌上的“常客”，它不仅肉质细嫩易于消化吸收，并且营养也十分的丰富，多吃身体棒，喜欢的朋友可以在家试试，我们下期再见。

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