在烧烤过程中，备忘纸是一项重要的工具。它可以帮助我们记录烧烤食材的处理情况、调料的使用量及所需时间等信息。然而，许多人却在使用备忘纸时忽略了其中的正反两面。事实上，备忘纸的正反两面都有其特殊的用途。正面主要用于记录烧烤过程中的步骤和注意事项，而背面则可用于留下意见建议和调料搭配心得等。只有将正反两面都充分利用，我们才能更好地进行烧烤，以获得口感和味道都达到最佳的美味食物。

无论去烧烤，还是在家用烤箱，都会经常用到锡纸，包裹食物用来烧烤、蒸煮、烘焙。用锡纸可以做出很多美食，例如烤鱼、烤排骨、烤茄子、金针菇和各种海鲜等等。锡纸只有薄薄的一层，厚度通常不超过0.2mm，导热、耐高温性却很强。

用它来包裹食物，不仅受热快，防止烤焦，受热均匀且容易锁住汤汁，并保持鲜嫩的口感，也能避免油污沾在烤炉上。每次用锡纸包起食物时，都会面对一个超级难题，究竟如何分正反面？

锡纸是什么？

锡纸并不是锡，那锡纸到底是什么呢？在烘焙中常常会用到许多材料与道具来进行辅助，其中锡纸是比较常用的一种。而在烧烤的过程中，锡纸更是常常被用到的东西。

锡纸也叫铝箔纸，主要用于厨房煮食、盛载食物，或是烤肉，烧烤时包裹食物用。现在大家在超市里所购买到的锡纸都是铝箔纸，成分是铝，并不含有锡。锡纸不姓锡而姓铝。锡纸主要成分：铝含量96.91%其他的成分有氧、硅、铁、铜等。

哑面向外还是光面向外？

锡纸一面光亮，另外一面哑光。由于哑面反射的光较少，向外吸热量较多，所以包裹食物时应哑光面来接触食物，亮光面露在外面。假如不小心用反了，亮光面接触了食物，可能会造成食物粘连在锡纸上。

尽量避免接触酸性和碱性比较强的调料或食物。比如：醋、柠檬、小苏打等，以免发生化学反应，生成铝盐；因为这种铝盐是可以被人体吸收的。使用前最好用清水冲洗一下，避免把锡纸上沾有加工过程中产生的小碎屑吃到肚子里。

铝箔纸会不会影响人的健康呢？

网上关于锡纸的传言——据说用这种东西，会导致老年痴呆、肾衰竭吓坏了不少人。其实，答案是不会的。因为现在制作铝箔纸的过程中，都会对纸面添加涂层，防止铝直接外泄。

而且也不是谁家做饭天天用铝箔的，所以完全不用担心使用铝箔会铝摄入过量。多年来广泛应用于食物加工中，比如：易拉罐、饮料软包装、薯片包装袋内衬、金光闪闪的糖纸等。

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