最近，不少人发现他们使用的不粘锅出现涂层掉落的情况，这让人担心是否继续使用会对健康造成危害。在这个背景下，央视进行了一系列实验，以揭示掉落的涂层是否存在毒性和致癌风险。这个令人关注的问题引发了广泛关注，因为不粘锅已成为现代厨房中必备的烹饪工具之一。在本文中，将探讨央视实验的结果以及根据不粘锅涂层掉了是否还能继续使用的问题。

环保纪录片《恶魔你知我知》(The Devil We Know)中提到，要生产不粘锅，需要用到一种化学原料——PFOA，也被称为C8。

而同类型题材的《黑水》（Dark Waters）则提到，PFOA 毒性很强，可能会引发6种癌症。

它的分子结构很坚固，基本上无法被降解，进入人体后，可能会随着血液或体液延续到下一代的体内。

也就是说，我们所追捧的厨房帮手不粘锅，或许是个“害人锅”，因为其中含有PFOA。

事实的真相到底如何？不粘锅真的有毒致癌吗？涂层掉了是否意味着这些有毒成分已经随着食物进入了人体？涂层掉后还能用吗？

曼哈顿项目期间，美国3M公司开发了一种用于制作坦克防水涂料的化学物，其一端是长链氟碳基团，另一端是亲水的羟基，分子结构非常坚固。

作为一种新物质，PFOA的毒性和污染性暂时未知，成本也极其低廉。

但随着杜邦公司生产的特氟龙不粘锅风靡全球，科学家发现了PFOA的致癌性和毒性，不粘锅有毒致癌的言论也甚嚣尘上。

罗伊·普朗克特博士在实验中意外发现了四氟乙烯，随后杜邦公司注册了“Teflon”商标，生产出了特氟龙——以四氟乙烯为单体制得的一种聚合物。

法国的一位工程师在钓鱼时偶然发现，用特氟龙能够阻止鱼线打结，便联想到煎鱼时粘锅的景象，推测用特氟龙也能避免粘锅，便试行生产。

以特氟龙为主要成分的不粘锅一发售便迅速风靡全球，深受全世界家庭主妇的喜爱。然而，一份检测报告打破了这份喜悦。

供应商公布了一份聚四氟乙烯的毒性报告，结论显示：

聚四氟乙烯导致白鼠胚胎畸形发育！

而杜邦公司流水线工人相继出现胎儿畸形和癌症的现象，更是进一步佐证了这一事实。

随后，一位农场主在使用特氟龙产品后，200多头牛不幸意外死亡，而在调查中，发现了PFOA会对人体造成伤害。

PFOA是一种持久性有机污染物，它能够长期存在与环境中，半衰期很长，能够通过食物链累积的方式影响人类的健康，危害环境。

它的中文名称是全氟辛酸，主要用作聚四氟乙烯等聚合物的分散剂，具有极强的生理毒性，与6种癌症相关，同时还具有延续性。

杜邦公司其实早已经发现了PFOA的毒性，但为了降低成本，仍将其使用为制作特氟龙的水溶液，没有承担相应的企业社会责任，藐视人们的生命健康，也因此被告上法庭。

畸形、癌症和死亡等词汇令人触目惊心，特氟龙也被打上“聚合物”、“塑料王”等标签，以特氟龙为主要成分的不粘锅有毒致癌也开始广为流传。

人们认为特氟龙有毒，不粘锅致癌，事实上真的如此吗？

对此，《cctv生活提示》和北京化工大学一起做了相关实验，研究人员将不粘锅中的特氟龙涂层刮出一部分后，将其放入小容器中进行称重。

随后，专家利用热重分析仪检测涂层的分解温度，观察一小时后得出结论：特氟龙的分解温度约为300℃。

简而言之，特氟龙只有在300℃的时候才会开始分解。

北京化工大学的熊金平教授说：

特氟龙达到分解温度时才会开始分解，并且，温度不同，分解的产物和毒性也有差异。

为了进一步验证，研究人员还倒入食用油测试了不粘锅加热过程中锅内的温度。

结果显示：

但是，正常情况下，当油开始冒烟时，我们就开始炒菜了，而此时的锅内温度仅为200℃，并没有达到特氟龙分解的温度条件。

所以，一般来说，在避免高糊高油烟的情况下，锅内温度不超过300℃时，不粘锅是可以正常使用的。

实际上，特氟龙本身没有毒性，稳定性极强，不仅耐寒耐热，还抗酸抗碱。

目前，市面上常见的不粘锅涂层主要成分仍是特氟龙，其中的聚四氟乙烯(PTFE)需要利用溶剂发生聚合反应，随后涂到锅具表面填补凹凸不平的地方并进行烘烤，形成一道光滑的薄膜。

如果仔细看的话，会发现不粘锅的锅内表面和普通的铁锅、钢锅等有很大的区别。

PFOA已经被许多国家列入禁用名单，但在这个过程中，一些不良商家仍会和杜邦公司一样，违法利用全氟辛酸进行加工，在没有挥发干净的情况下，高温烹饪仍会有致癌风险。

所以，在购买不粘锅时，我们应该选择正规的渠道，选择符合国家标准的不粘锅，才能从根本上避开风险。

需要注意的是，特氟龙不粘锅在干烧5分钟的情况下，温度能够达到800℃，并分解出有毒气体全氟异丁烯，危害人体健康。

所以，不粘锅要避免长时间干烧。

不粘锅用久了，或者经常磕碰的情况下，会出现涂层刮花和掉落的现象。

有的人因此担心，这些掉落的涂层吃下去会对人体造成危害，不知道还能不能继续使用。

对此，专家表示：

特氟龙的稳定性很强，对于正规的不粘锅来说，即便脱落后人少量误食，也不会在人体内分解，会随着新陈代谢被排出体外。

但是，不粘锅的涂层一旦掉落，便不再具有“不粘”的特性，在烹炒食物的过程中容易烧焦或者粘住，这反而会产生更多有害物质，增加患癌风险，也更难洗干净。

所以，当不粘锅的涂层掉落后，最好还是换新锅，以免发生不必要的麻烦。

来源：整点科普

以上就是不粘锅涂层掉了还能用吗？央视实验揭示是否有毒和致癌风险的相关介绍，希望能对你有帮助，如果您还没有找到满意的解决方式，可以往下看看相关文章，有很多不粘锅涂层掉了还能用吗？央视实验揭示是否有毒和致癌风险相关的拓展，希望能够找到您想要的答案。