古早蛋糕是一种口感绵软、香甜可口的传统西点点心。采用古法手工制作，用料简单，做法也颇具诀窍。下面，我们来看看如何制作一款地道的古早蛋糕。

材料：面粉、鸡蛋、砂糖、牛奶、黄油、泡打粉。

将鸡蛋分离，蛋黄和糖用电动打蛋器搅拌至颜色变浅、体积扩大再加入牛奶和溶化黄油，继续打发，直至蛋糊呈浓稠状态。

将面粉和泡打粉过筛，放入打发蛋黄中搅拌均匀。

将蛋白独立打发，打到泡沫稠密时分三次加入糖，继续打发至硬性发泡。

将打发的蛋白分三次加入面糊中，每次先用刮刀从底部慢慢翻拌，再轻轻搅拌均匀，直到面糊变得细腻、顺滑。

把混合好的面糊倒入模子里，在表面均匀抹平后，入预热好的烤箱烘烤。

30~40分钟后取出，用竹签在蛋糕表面刺几下，如果竹签插进去不沾蛋糕，表明蛋糕烤好了。

让烤好的蛋糕放冷，切块食用即可。

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