熟羊肉的制作技巧，川味美食的秘诀
2023-05-16
熟羊肉的制作技巧，川味美食的秘诀
更新时间：2023-05-16 08:21:55 作者：知道百科
1、主料：羊肉（瘦）（1000克）。
2、辅料：胡萝卜（400克）。
3、调料：大葱（25克）花椒（1克）桂皮（2克）八角（3克）料酒（100克）姜（15克）酱油（20克）白砂糖（20克）花生油（100克）。
4、将羊肉洗净，刮尽细毛。放入清水中，加葱姜略煮一下，去除血污和腥膻味，捞出放入清水中洗净，然后切成3.3厘米见方块。胡萝卜洗净，切成长3.3厘米的斜块。
5、炒锅置旺火上烧热，放入花生油烧热后。放羊肉翻炒一下，加酱油上色，再加黄酒、葱结、姜片、花椒、桂皮、八角、白糖、鲜汤、先旺火烧沸，再改用小火烧至五成熟，并放入萝卜烧至酥烂。
6、取出桂皮、八角、葱姜、花椒、改用旺火稠浓汤汁，起锅即成。
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