炸酱茄丁做法步骤

更新时间:2023-09-20 16:27:55 作者:知道百科

炸酱茄丁做法步骤

1. 炸酱茄丁是一道以茄子为主材料的传统中式菜肴,亦是一道家常菜。其做法简单,口感丰富,是许多人喜爱的下饭菜之一。

2. 首先,准备好所需的食材。你需要一根茄子、葱花、姜末、蒜末、酱油、盐、糖、醋、食用油以及适量的生抽、老抽。

3. 将茄子去皮并切成小丁,过水焯烫,煮至微熟后取出沥干备用。

4. 取一个小碗,将酱油、盐、糖、醋、生抽、老抽按照1:0.5:0.5:1:2的比例调配成酱汁。这样调配出的酱汁口感香甜,能够更好地提升菜肴的口感。

5. 热锅冷油,将食用油注入锅中,烧热至七成热。将葱花、姜末、蒜末放入锅中炒香,再将炒香的葱姜蒜一并倒入事先准备好的酱汁中拌匀。

6. 倒入锅中的食用油再次加热至八成热,将茄丁倒入锅中炸熟。炸茄丁的时间不宜过长,以避免过分炸糊。炸至茄丁表面呈金黄色后,迅速将茄丁捞出沥干多余的油。

7. 将酱汁重新倒入锅中烧开,煮至微微收汁。然后放入炸好的茄丁炒匀,让酱汁均匀地裹在茄丁上。

8. 最后,将炸酱茄丁装盘,撒上一些葱花点缀,即可食用。

这道炸酱茄丁做法简单,操作方便,无论是作为主菜还是配菜都非常合适。茄丁炸制后外酥里嫩,口感鲜美,搭配着香甜的酱汁更加诱人。尝试动手做一下这道家常菜,你会发现它能给你带来意想不到的美味享受。记得在食用时配上一碗热腾腾的米饭,更能增添美食的口感。快来尝试一下吧,相信你会爱上这道简单而美味的炸酱茄丁!

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