购买鲈鱼选“大肚子”还是“小肚子”?差异重大,了解清楚再购买
2024-01-15
更新时间:2024-01-15 10:37:01 作者:知道百科
在购买鲈鱼时,我们常会面临一个选择,是选购“大肚子”还是“小肚子”?这两者之间的差异是如此重大,因此在购买之前我们有必要了解清楚。鲈鱼是一种美味可口的鱼类,其食用部分主要是腹部,也就是俗称的“肚子”。然而,“大肚子”和“小肚子”其实指的是鲈鱼内脏的大小和口感。尽管可能会被误解为与鱼肚子的大小有关,但实际上,这两种选项之间的差异实际上对于鱼的品质和风味有着重要的影响。因此,在购买鲈鱼之前,我们需要了解这两者之间的区别,以确保选购到满意的鲈鱼。
买鲈鱼时,挑“大肚子”还是“小肚子”的?差别很大,弄懂了再买很多人都爱吃鱼,鲈鱼是首选,因为它肉质细嫩,味道鲜美,而且刺比较少,不管是清蒸还是红烧,都非常好吃。常见的鲈鱼有淡水鲈鱼、海鲈鱼2种,淡水鲈鱼要更好吃一些。
买淡水鲈鱼也要注意,会发现有大肚子的,也有小肚子的,区别可大了,鲈鱼的品质和风味都不一样。今天我就给大家分享一下挑选鲈鱼的技巧,经常吃鲈鱼的朋友快看看,弄懂了不花冤枉钱。
买鲈鱼,选“大肚子”还是“小肚子”?
鲈鱼是凶猛的肉食性鱼类,如果在自然环境下生长,食物都是自己获取的,体内的脂肪不高,经常游动肉质也比较紧实,肚子是比较小的。如果是人工饲养的鲈鱼,天天吃饲料,吃得多运动少,所以体内脂肪比较高,肚子就比较大,肉质也比较松散,口感会差很多。
所以买鲈鱼时,同样大小的话,选肚子小的要更好,可能是自然生长的鲈鱼,肉质细嫩紧实,风味更好。
除了看鱼肚子,买鲈鱼时还要注意3点,就能买到最新鲜的:
1、体重不要太大也不要太小
太小的鲈鱼不够成熟,太大的鲈鱼比较老,一斤半左右的鲈鱼最好,也就是750克左右。
2、鱼尾泛红的不能要
鱼尾是比较脆弱的部位,很容易受伤,如果鱼尾泛红,说明受伤了可能感染细菌,不卫生。
3、鱼眼浑浊凹陷的不能要
新鲜的鲈鱼眼睛清澈透亮,而且比较饱满。如果发现鱼眼浑浊凹陷,说明鲈鱼不健康了,或是快要死了,都是不新鲜的。
鲈鱼怎么做才好吃呢?下面给大家分享2个好吃的做法,营养又美味。
【清蒸鲈鱼】
准备鲈鱼、葱、姜、生抽、料酒、食盐、食用油。
1、买一条鲈鱼,处理掉鱼鳞、鱼鳃、鱼鳍、内脏,撕掉鱼肚子里的黑膜,冲洗干净后表面打花刀,涂抹上适量食盐、食用油,鱼肚子里撒上葱段、姜片,腌制20分钟。
2、大葱切成丝,放入冷水里浸泡一会儿。锅里加入清水烧开,盘子里铺上姜丝,放上腌好的鲈鱼,大火蒸10分钟,蒸熟后取出,倒掉盘子里汁水,会后很大的腥味。
3、淋上适量生抽,把葱丝、姜丝放在鱼身上,锅里倒入适量油,烧热后浇在鱼身上,刺啦一声炝出香味,就可以吃了。
【香焖鲈鱼】
准备鲈鱼、洋葱、生姜、香葱、食盐、料酒、食用油、淀粉。
1、鲈鱼洗干净,去除内脏,剁成鱼块后放入大碗中,加入适量食盐、生抽、料酒、胡椒粉,用手抓拌均匀,腌制20分钟。生姜切片,洋葱切丝,香葱切葱花。
2、锅里倒入适量油,小火加热,腌好的鱼块裹上一层薄淀粉,放入锅里小火煎至颜色焦黄,盛出备用。锅里留底油,放入姜片、洋葱,炒出香味,铺在砂锅底部,放入煎好的鲈鱼。
3、碗里加入适量生抽、老抽、料酒、食盐、白糖搅拌均匀,淋在鱼块上,盖上盖子焖5分钟,最后大火收汁,即可出锅,撒上葱花即可。
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