新鲜活虾的做法大全,如何烹饪?
2023-05-02
更新时间:2023-05-02 09:17:02 作者:知道百科
1、白灼虾,食材:鲜虾200g、姜片1片、香葱2根、料酒2勺。做法:锅内放入清水,姜片,香葱打成结,料酒烧开,水烧开后放入处理好的(剪去须脚,挑去虾线)虾,虾放入后,用中火煮1分钟即熄火。将虾捞出沥净水,准备好喜爱的调味料蘸来食即可。
2、红酒洋葱烩虾,做法:将虾洗净后去壳去虾线,控干水分。洋葱对半切开,剖面向下,切成细丝。黄油块下锅,中火,融化后将虾下锅,分别将两面煎至变色,盛出备用,不要煎太久,一面变色就翻面,另一面变色之后就出锅。最好用黄油做,味道会比较香。将虾提前煎一下,一来是吸收了黄油的味道比较香,二来是虾比较大,提前煎一下,后续在做的时候才不会因为需要长时间炒制而变老。同一口锅,再放入一些黄油,大火,等黄油融化后,下洋葱丝。翻炒至洋葱略微变蔫,边缘有点透明。放入之前煎好的虾,翻炒几下,沿着锅边倒入(不要直接倒在菜上)一大勺、约15ml红葡萄酒,根据自己口味加盐调味,翻炒几下,至汤汁全部收干即可出锅。
3、油焖虾,食材:虾、葱、番茄酱、白糖、料酒、食盐、耗油、蒜末、植物油、香菜。做法:虾先去虾线,沿虾背剪开,挑出来即可,锅中倒入植物油,量略多,烧8成热,然后将虾倒进油锅煎至虾变色,虾取出,然后留底油,放入蒜末,番茄酱,白糖翻炒出香味,然后将虾倒进锅中,淋料酒,耗油,食盐适量,放入葱段,盖锅盖闷1—2分钟即可,然后摆盘就可以吃啦。
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