1. 关于白发变黑的原理

白发是由于毛囊内的色素细胞失去功能所致，导致发色失去黑色，变成灰白色或白色。所以，让白发变黑的关键就是刺激毛囊的色素细胞恢复功能，不过从食疗的角度来看，只能缓解，不能彻底根治。

2. 大麦粥

大麦有“灵芝食品”之称，含有丰富的维生素B1，B2，C和微量元素等，可以促进毛发生长、防止毛发脱落，更重要的是能够刺激毛囊内的黑色素细胞，让白发慢慢变成黑发。大麦粥口感香甜，营养丰富，适合早餐食用。

3. 黑芝麻粥

黑芝麻是补肾护肤的佳品，含有大量的铁、锌、硒等矿物质和维生素E等营养物质，常食有助于改善脱发、白发等人体问题。黑芝麻粥美味可口，营养丰富，常喝有助于将银发变成黑发。

4. 老姜糯米粥

老姜有温中散寒、补肾固脱的功效，适合肾虚引起的脱发、白发等问题。糯米则含有大量的营养物质，能够促进血液循环，保养头发和毛发的生长。老姜糯米粥是一道暖胃养颜的美食，不仅能让白发变黑，还有助于改善人体各种问题。

5. 总结

经常食用以上三种粥能够帮助刺激毛囊内的黑色素细胞恢复功能，让白发慢慢变成黑发。不过，白发变黑是一个缓慢的过程，需要坚持不懈的食用，才能达到理想的效果。同时，也需要注重食品的搭配和均衡饮食，避免过多的油腻、刺激性食品，才能更好地调养身体。