老鸡该怎么做才软嫩
2023-07-10
更新时间:2023-07-10 11:26:08 作者:知道百科
1.老鸡作为家常菜肴,其肉质相比于嫩鸡、童子鸡等种类显得比较硬,因此如何烹制老鸡才能让其保持鲜嫩可口呢?
2.第一步需要注意的是选购。选购到新鲜的老鸡,肉色红润、皮色白净,无异味。
3.烹制老鸡需要比较长的时间,可以提前腌制。将老鸡肉切块,加入盐、料酒、生姜,拌匀后放入冰箱腌制大概2-3小时,能让其更加入味。
4.在烹制时,可选择先焯水。将老鸡块放入冷水中,大火煮开后改小火焯水3-5分钟,撇去浮沫,捞出备用。
5.烹饪老鸡最好选择长时间小火慢慢炖煮,这样能够使肉质更加鲜嫩可口。可以选择使用高压锅、炖盅等工具,三个小时左右煮好,加入适量的调料即可。
总结:如果想要烹制出软嫩可口的老鸡,重点是选购到新鲜的素材、提前腌制、焯水和长时间小火炖煮,这样才能使老鸡味道更好,口感更加鲜嫩。