炸汤圆是一道美味的传统糕点，然而，需要我们特别注意的是炸制的技巧。直接下锅炸可能会导致汤圆不脆甚至爆裂。为了避免这种情况发生，我们应该掌握一些技巧和注意事项。首先，选择适量的油温非常重要，油温太高会使汤圆外层过快炸制而内部未熟，反之则会导致油温过低。其次，炸制前应将汤圆稍微沾湿，这样能够有效避免其吸水造成爆裂。在炸制过程中，我们还需控制好时间，不可过长或过短，以免影响口感。通过遵循这些注意事项，我们能够炸出外酥内软、口感极佳的汤圆。

过元宵节汤圆是必不可少的，汤圆是中国传统的小吃，始于宋朝，当时因为煮汤圆的时候又沉又浮，所以最早又叫“浮圆子”，后来又叫“汤团”或“汤圆”，这些名字都与“团圆”字音相近，取团圆之意，象征全家人团团圆圆、和睦幸福，以此怀念离别的亲人，寄托对未来生活的美好愿望。

汤圆的吃法也是多种多样的，最原生态的吃法就是直接煮着吃，有些人煮着吃腻了，就换着花样吃，可以做米酒桂花汤圆，酒香四溢，桂花飘香，汤圆香甜软糯，就对是一个好的选择，还有就是炸汤圆了，外酥里嫩，特别的好吃，但是有些人提到炸汤圆就心有余悸，那是一个怕啊吗！有人问了：怕啥？怕炸的时候噼里啪啦的声音，油渍飞溅烫到自己，最后汤圆没有一个是完整的，你说可怕不？所以炸汤圆是有一定的技术和技巧的，炸汤圆时，千万别直接下油锅，多加1步，汤圆金黄酥脆，不流馅，一起来看看我是怎么操作的吧！

首先：锅中加入适量的清水，水烧至冒大泡，加入一勺盐，搅拌至化开，目的是防止粘锅同时也可防止汤圆在煮的过程中粘连，然后下入准备好的汤圆，开大火煮，在煮的过程中用勺子沿着锅底轻轻推动汤圆防止粘锅，点了两次水滚了三个开汤圆全部漂浮起来，汤圆就煮好了，我们把它捞出来。

第二：煮好的汤圆一定要过凉开水，这一步很重要，目的是使汤圆表面迅速变冷，这样炸出的汤圆才会外酥里嫩。

第三：碗内打入两个鸡蛋，顺着一个方向搅散，然后把每个汤圆都均匀的裹上蛋液。

第四：准备适量的面包糠，将裹满蛋液的元宵放进面包糠里滚一圈，使每一个元宵都粘上一层面包糠，全部沾满之后摆放在盘中备用。

第五：起锅加油，油温五成热，转中火，下入裹好面包糠的汤圆，炸至表面金黄酥脆，就迅速捞出，不要炸的太久，如果时间太久也会裂皮流馅。

技术要点：

1、汤圆煮熟再炸，是防止开裂、爆锅的一个重要方法，这是因为汤圆直接放入到油中炸，汤圆里面会产生大量气体，从而导致汤圆爆裂，而我们先将汤圆煮熟，使汤圆中的气体被排出，汤圆自然就不会爆裂了。

2、裹好面包糠的汤圆要重中火炸制，表面金黄酥脆就捞出，不要等时间过长，时间久了还会产生气体，依旧会爆裂。

炸汤圆，直接下锅炸就错了！难怪炸出的汤圆不脆，更会爆裂。有人说了，那你的方法也太复杂了，但是只有这样，炸好的汤圆才不会爆裂，而且吃着也特别的好吃，你不妨试一下，祝您元宵节快乐！我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

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