肉片炒淮山步骤

1. 准备食材 淮山，猪肉（或鸡肉），葱姜蒜，盐，酱油，料酒，胡椒粉，淀粉，油。 2. 处理淮山 淮山去皮，切成大小适中的块。将淮山浸泡在盐水中，避免氧化变黑。 3. 处理肉片 瘦肉切成薄片，用盐、胡椒粉、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟以上。 4. 热锅凉油，下肉片煸炒变色，捞出备用。 5. 热锅再少许油，下葱姜蒜爆香，加入淮山块翻炒。 6. 倒入适量的水或高汤，加盐、酱油、胡椒粉、料酒提味，煮软淮山。 7. 加入肉片，迅速翻炒均匀，收汁出锅。 8. 装盘，即可食用。 9. 注意事项 淮山与一些药材有冲突，如当归、黄芪等。同时好的淮山有一定的土味，可选用去皮的淮山心来消除土味。

总结

肉片炒淮山在家常菜中算是营养丰富的一道菜，淮山富含多种维生素和矿物质，肉片则提供了高蛋白质。制作时只需要注意淮山的处理、肉片的腌制和火候的掌握即可。享受美食的同时还能补充营养，是最为健康的饮食方式之一。