1. 舟山糟鳗介绍

舟山糟鳗是中国传统的特色美食，在浙江舟山地区非常有名。甜咸适口的糟汁和肥美的鳗鱼相互融合，让人垂涎三尺。糟制的技艺源于古代时期，被誉为“中国烹饪世界文化遗产”。

2. 糟汁的制作方法

糟汁是舟山糟鳗的灵魂，制作糟汁需要三种原料：糯米、米醋和盐。首先将糯米蒸熟，放入一个陶罐里，加入适量米醋和盐，然后与鳗鱼混合，将其腌制一段时间。

3. 鳗鱼的制作方法

制作糟鳗需要选用新鲜的鳗鱼，将其放入清水中浸泡一段时间后，剃除鳞片、去除内脏、切成长条形，然后用清水冲洗干净备用。

4. 糟鳗的做法

将腌制好的鳗鱼取出，挤干水分，然后用糟汁浸泡入味。接下来，将鳗鱼放入蒸锅里蒸熟，大约需要20分钟左右。将蒸好的鳗鱼取出，用刷子刷上一层糟汁，然后再放进蒸锅里用小火蒸熟，再次刷上糟汁，重复此操作数次，直至鳗鱼熟透，糟汁浸透入鱼肉中。

5. 糟鳗的食用方法

糟鳗可以直接食用，也可以用刀切成片，沾上糟汁和葱花食用。用米饭或面条搭配食用更佳。

6. 结语

舟山糟鳗是一道经典的美食，它有着悠久的历史和独特的制作工艺，让人感受到中国传统饮食文化的博大精深。如果你有机会到舟山旅游，不妨品尝一下这道美食，一定会为你的旅程增添不少乐趣。