1. 酱好的猪耳因为其韧性和胶质丰富，因此在猪肉中独具特色，备受人们喜爱。如何做好一道美味的酱猪耳呢？

2. 首先，将酱猪耳取出来，降温放入冰箱冷冻保存。在下次食用前，将猪耳取出，对其剪成小块，并用开水焯一下，去掉表面的血水和杂质。切成薄片，放到锅里，加入足够的水，大火烧开，捞出再用凉水冲一下。这样可以使猪耳口感更鲜美，去掉浓重的猪肉味，同时也易于清洗。

3. 接着，在配料上下功夫。根据个人口味加入蒜末、生姜末、辣椒等辅料进行调味。姜和葱可以中和猪肉的腥味，辣椒可以提升口感、增色。加入调料后，将每个小块的猪耳拌匀，让每个部位都充分接触到配料。

4. 在碗中备好配料后，将调好味的每个猪耳块放到里面，逐一沾满。然后可以将低温保存至冰箱中，或者用保鲜膜包裹存放在室温下。

总之，做好一道美味的酱猪耳需要准备好选材、烹饪和配料。当然，在烹饪中养成良好的卫生习惯和加倍细心的态度也是至关重要的。当放上桌时，一边和家人朋友聊天一边品尝酱猪耳的美味，不失为一种知性养生的方式呦！