1. 将苦瓜洗净后去掉两端，切成薄片。牛柳切成薄片，用盐和生粉腌制10分钟。

2. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆炒出香味，放入腌制好的牛柳片翻炒均匀。至牛肉变色即可捞出备用。

3. 锅中再加油，放入苦瓜煸炒至微黄色，盐和鸡精调味。

4. 将之前炒好的牛柳片放入锅中与苦瓜一起翻炒均匀，再放入适量的酱油提味。

5. 最后加入少许水，翻炒至水分收干后即可出锅。

6. 成菜上桌，香味四溢，可根据个人口味撒上一些葱花进行点缀。

7. 苦瓜炒牛柳是一道家常美食，将两者的风味完美结合在一起，既有牛柳的嫩滑口感，又有苦瓜的清香味道。苦瓜富含维生素C、食物纤维等对身体有益成分，能够帮助降血糖、补充营养、清热解毒。而牛柳则是富含蛋白质、维生素B和铁元素的肉类，具有补益气血、增强体力的作用。所以这道菜既可以为人们提供营养，又可以调节食欲。制作此菜需要掌握好火候，以保持苦瓜的口感和牛柳的嫩滑。同时，炒制时的调味也至关重要，可以根据个人口味进行调整。一道炒苦瓜炒牛柳，为餐桌增添了一道美味佳肴。