1.香爆鸭胗花是一道美味可口的家常菜，它的特色在于将鸭胗切成花瓣形状，炸至外酥里嫩，肉质鲜美，口感十分独特。以下是制作香爆鸭胗花的做法。

2.首先要准备好食材。需要新鲜的鸭胗、姜、蒜等。将鸭胗清洗干净，去掉杂质，横向切成薄片，再将片状鸭胗切成花瓣形状。蒜切成蒜泥，姜切成姜末备用。

3.将切好的鸭胗花放入大碗中，加入少量生抽、盐、白胡椒粉、料酒适量搅拌均匀，腌制约20分钟左右。这样腌制能使鸭胗花入味，更加美味可口。

4.接着，在锅中加入适量的油，将油加热至6成热，将鸭胗花逐个放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油分备用。因为鸭胗花较嫩，所以炸制时间要掌握好，不要过长。

5.继续使用锅中的油，将姜末、蒜泥放入炒香，再放入葱姜蒜的白色部分煸炒，放入适量盐和糖加入炒匀的鸭胗花，让鸭胗花均匀裹上酱汁即可出锅。最后可以撒上适量的芝麻、香菜等进行装饰，提升菜品的美感。

总之，制作香爆鸭胗花可以说很简单，只要掌握好每个步骤，就能做出一道美味的家常菜。大家可以尝试一下，相信会受到家人和朋友的好评。