牛肉炖不烂是不少人在烹饪牛肉时面临的问题。造成这个现象的原因主要包括牛肉自身的结构以及烹饪的不当方法。牛肉中富含胶原蛋白，其分子结构较为粗糙，因此在制作中容易出现老硬的情况。另外，烹饪时间不足或温度不准确也会导致牛肉炖制不烂。为了解决这个问题，大厨们教导我们加强烹饪步骤。通过选用适合慢炖的牛肉部位，提前进行腌制和浸泡等步骤，以及掌握正确的烹饪时间和温度，可以使牛肉软烂入味，令食物更加美味可口。

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其实牛肉的做法也是有着很多种的，但是最受欢迎的一种做法应该就是炖煮了，因为不光光，只是能喝到一些美味的汤，还能够吃到又软又烂的牛肉，但是却有很多的人在炖牛肉的时候都会发现，就算是牛肉已经炖了两个多小时了，还是炖不烂，甚至牛肉吃上去还会有一点的柴，牛肉怎么炖都炖不烂？大厨：别只会焯水，多加这一步，软烂又入味

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我们先把已经准备好的牛肉放在清水当中，然后再加入一些白酒，大约浸泡15分钟左右，最后再把牛肉捞出来切好，然后我们再把准备好的香料全部都放入砂煲当中，制作成香料包之后，我们就要起锅，在锅中倒入一些水，然后再放入一些姜片和我们刚刚已经制作好的香料包，然后再把已经切好的牛肉放入到锅中，加入一些料酒，生抽黄叫蚝油，等到煮开之后再加入一些清水，用大火煮开之后再转成小火慢炖一个小时左右。

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所以说以后再做牛肉的时候，千万不要只会抄水，是一定要多加上浸泡这一步的，保证你们炖好之后的牛肉软烂入味，以上就是我今天给你们介绍的炖牛肉的一些小技巧，你们都学会了吗？