1. 素炒十八豆是一道非常营养健康的素菜，以十八种不同的豆类为主要原料制作而成，味道鲜美、口感独特。下面给出一份素炒十八豆的做法步骤。

2. 准备十八种豆类，分别为红豆、绿豆、赤小豆、黑豆、黄豆、大豆、蚕豆、芸豆、豌豆、红芸豆、绿芸豆、青刀豆、蚕豆、白芸豆、黑刀豆、茶豆、鹰嘴豆和黑眉豆。将这些豆类浸泡在冷水中约 4-6 小时，或者待豆子浸泡至浸水面上约 2-3 厘米高处时，然后捞出后倒入锅中煮沸。

3. 将煮沸后的豆子捞出，放入凉水中沥干水分，然后将所有的豆类混合在一起备用。

4. 准备姜、蒜、葱、辣椒、干红椒，切好备用。将锅热锅加热油，然后加入姜蒜末进行煸炒，待出香味后加入葱末、辣椒、干红椒继续煸炒片刻。将混合好的豆类加入锅中，根据个人口味适量加入盐、五香粉、酱油、白胡椒粉，继续翻炒油光内散发香味即可

5. 素炒十八豆可以作为菜肴摆上桌子，也可以作为年夜饭的一道佳肴，这道菜品不仅营养丰富，而且口感独特，深受大众的喜爱。素炒十八豆在家庭中的制作也是非常容易的，大家可以根据自己的口味随意调整佐料，让它更加美味可口。