1、先要选择新鲜的猪肚，越新鲜，炖出来的汤滋味就越好，也营养越丰富。

2、猪肚由于是猪身上的消化器官，所以有大量的黏液。如果不清洗干净，那么炖出来的汤就很容易有异味，清洗的时候要放盐，面粉，小苏打，反复清洗去除黏液，一直是洗到干净没有异味为止。

3、猪肚清洗过以后，一定要进行焯水焯水处理。能够去除一些浮沫脏东西以及有趣味的作用。

4、炖猪肚要选择砂锅或者不锈钢锅，这样炖煮出来的诸多色泽漂亮，而且味道好。

5、炖猪肚时候可以加一些其他的食材，比如红枣枸杞或者鸡有增加猪肚鲜味。而且滋补身体作用，使猪肚再保证其营养丰富情况下能够更好展现出鲜美滋味。