香菜茄子做法步骤
2023-10-05
更新时间:2023-10-05 20:37:46 作者:知道百科
1. 香菜茄子做法步骤介绍
香菜茄子是一道口感清爽,色香味俱佳的传统美食。其制作过程非常简单,只需要准备好新鲜的茄子和香菜,再配上辅料烹制即可。
2. 食材准备
首先,我们需要准备好500克新鲜的茄子和适量的香菜、葱姜蒜末、生抽、盐、糖、味精、醋、香油和食用油。
3. 制作步骤
(1)茄子洗净后去皮,切成小块,放入盐水中浸泡20分钟。
(2)将葱姜蒜末和香菜切碎备用。
(3)锅中放油,烧至微热后,将茄子块慢慢放入锅中,煸炒至金黄色,盛出备用。
(4)锅中留底油,放入葱姜蒜末爆香,加入茄子块翻炒。
(5)加入适量的盐、糖、味精,翻炒均匀。
(6)将香菜加入锅中,翻炒均匀。
(7)最后加入生抽、醋和香油,快速翻炒均匀即可。
4. 烹饪小贴士
茄子的煸炒时间不宜过长,避免糊炒。翻炒时要快速并不断动手,特别是在加入香菜后,要快速翻炒,否则香菜易烤焦。最后烹饪时增加适量的水,能让菜色更加嫩滑。
5. 总结
香菜茄子是一道营养健康、口感清爽的美食。制作时要注意色香味俱佳,避免糊炒和香菜焦糊等问题。大家可以根据自己的口味烹制,添加适量的调料,让香菜茄子更加美味可口。