麦芽糖稀是麦芽等含淀粉质的粮食经发酵糖化而制成的一种糖，其味道甜柔爽口，常用于制作糖果、糕点。那么，麦芽糖稀的作用有哪些呢？

从营养学的角度来说，麦芽糖稀性温味甘，与水溶解后化作葡萄糖，可作为医学上的营养料。另外，麦芽糖稀还具有养颜、补脾益气、润肺止咳、缓急止痛、滋润内脏、开胃除烦、通便秘等功效。可用于治疗脾胃虚弱、气短乏力、纳食减少、虚寒腹痛、肺燥咳嗽、干咳少痰、咽痛等症状。

那麦芽糖稀的营养有哪些呢？

麦芽糖稀富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、硫胺酸、核黄素、尼克酸等对人体健康有益的物质。通常情况下，一般人都能食用麦芽糖稀及其制品，尤其适合需要养颜、补脾益气、润肺止咳、缓急止痛、滋润内脏、开胃除烦、通便秘等人士食用。但肥胖者、减肥人士、糖尿病患者、中气弱者、消化力不足者、体内有湿热者、体胖多病者不适宜食用，否则可导致病症愈加严重，对健康造成危害。另外，由于麦芽糖稀中的碳水化合物含量较高，故其热量也较高，因而不适宜过多食用，肥胖人士或减肥人士则应慎食。

麦芽糖稀有软、硬之分，软者为浅黄色浓稠液体，粘性很大；硬者为软饴糖经搅拌，混入空气后凝固而成。那么，麦芽糖稀的营养有哪些呢？

麦芽糖稀是麦芽等含淀粉淀粉质的粮食经发酵糖化而制成的一种糖，每100克的麦芽糖稀中，热量331大卡，蛋白质0.2克，脂肪0.2克，碳水化合物82克，硫胺素0.1毫克，核黄素0.17毫克，尼克酸2.1毫克。由于麦芽糖稀中的碳水化合物含量较高，故其热量也较高，因而不适宜过多食用，肥胖人士或减肥人士则应慎食。

那麦芽糖稀怎样做才既好吃又营养呢？

草莓果酱

材料：草莓500克，白糖、冰糖、麦芽糖稀各适量。

做法：1、草莓洗净后，放入盐水中浸泡5分钟，冲洗后沥干水分待用。2、草莓切成小丁，放入白糖中腌制30分钟。3、待草莓腌出汁水时，拿起木铲捣碎草莓。4、锅置火上，将捣碎的草莓放入锅中，加入冰糖、麦芽糖稀调味，以小火慢慢熬煮。5、待熬煮至果酱变得粘稠时即可出锅。6、趁热将草莓果酱装入无水无油的密封玻璃瓶中，冷却后可放入冰箱中保存。

麦芽糖稀是一种由麦芽等含淀粉质的粮食经发酵糖化而制成的糖，其主要成分为麦芽糖、葡萄糖及糊精，有软、硬之分。那么，麦芽糖稀的热量是怎样的？

麦芽糖稀富含碳水化合物，故其热量也比较高。每100克的麦芽糖稀中，所含的热量为331大卡，占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的14%。因此，不适宜过量食用麦芽糖稀及其制品。

尽管麦芽糖稀的热量较高，但其有不少的作用。在用途上，因麦芽糖稀味道甜柔爽口，故被广泛应用于糖果、糕点等食品的制作；在食疗上，麦芽糖稀具有养颜、补脾益气、润肺止咳、缓急止痛、滋润内脏、开胃除烦、通便秘等功效。可用于治疗脾胃虚弱、气短乏力、纳食减少、虚寒腹痛、肺燥咳嗽、干咳少痰、咽痛等症状。

值得注意的是，并非所有人都适宜食用麦芽糖稀的，一旦不当食用，就可引起身体健康出现问题，因此，食用麦芽糖稀前，一定要了解其食用禁忌。一般来说，肥胖者、减肥人士、糖尿病患者、中气弱者、消化力不足者、体内有湿热者、体胖多病者不适宜食用，否则可导致病症愈加严重，对健康造成危害。

麦芽糖稀是麦芽经发酵糖化而制成的，其味道甜柔爽口，经常用于制作甜食。那么，麦芽糖稀的做法有哪些呢？

自制萨其马

材料：面粉200克，鸡蛋3个，无铝泡打粉5克，炒熟的白芝麻30克，玉米淀粉、花生油、细砂糖、麦芽糖稀各适量。

做法：1、将面粉、玉米淀粉混合过筛，加入鸡蛋打散，搅拌均匀后揉搓成面团。2、将面团揉成圆柱形后压扁，切成相等宽度的长条，注意要掌握好厚度和长宽度；切的时候要撒上玉米淀粉，切好后筛去多余的玉米淀粉。3、锅置火上，加入适量的花生油烧热后，分批倒入面坯条炸至浅金黄色，捞起沥干多余的油。4、另起一锅，将细砂糖、水和麦芽糖稀倒入锅里。用小火加热，直到细砂糖溶解，糖浆出现浓密泡沫，继续用小火熬煮，将糖浆煮到115℃左右（用筷子蘸少许糖浆，如果糖浆能扯出细线，就说明熬好了）。5、糖浆熬好后，把炸好的面坯条、炒熟的白芝麻放入糖浆中，趁热快速拌匀，尽量使每一根面坯条都蘸到糖浆。6、将蘸到糖浆的面坯条倒入事先涂油的烤盘或其他模具中，手上抹油以后，趁热把面坯条压实，待完全冷却后脱模切块即可食用。

烹调小提示：切面坯条时，注意要掌握好厚度和长宽度，否则会影响成品的口感。

每一种食物都有其宜忌人群，当然，麦芽糖稀也不例外，一旦不当食用，就可引起身体健康出现问题。那么，麦芽糖稀的宜忌人群是怎样的？

通常情况下，一般人都能食用麦芽糖稀，尤其适合需要养颜、补脾益气、润肺止咳、缓急止痛、滋润内脏、开胃除烦、通便秘等人士食用。但肥胖者、减肥人士、糖尿病患者、中气弱者、消化力不足者、体内有湿热者、体胖多病者不适宜食用，否则可导致病症愈加严重，对健康造成危害。

另外，食用麦芽糖稀时，要注意如下事项：

1、不宜过量食用。由于麦芽糖稀中的碳水化合物含量较高，故其热量也较高，因此普通人也不宜过量食用，否则可导致所摄入的糖分、脂肪、热量过高，久而久之就会对身体健康造成影响。

2、空腹时不宜食用。空腹时食用麦芽糖稀及其制品，其中的糖分基本不经消化就会被立即吸收，会导致体内血糖水平快速升高。暂时性的高血糖会与体内许多重要组织中的蛋白质产生反应，使其受到损害，导致患慢性疾病的危险增大。

3、晚上睡觉前不宜食用。晚上睡觉前食用麦芽糖稀及其制品，过多的糖分进入血液，会刺激到中枢神经系统，出现烦躁不安等症状，从而影响到睡眠。