干锅鱿鱼虾的做法

更新时间:2023-05-21 13:34:01 作者:知道百科

干锅鱿鱼虾的做法1.干锅鱿鱼虾是一道非常受欢迎的川菜,它的味道辣鲜香浓郁,让人口感丰富。下面,我们一起来学习制作干锅鱿鱼虾的方法。

2.首先,将鱿鱼和虾剥去壳,洗净备用。接着,准备食材:干辣椒、花椒、葱姜蒜、豆瓣酱、香菜、盐、鸡精、料酒、白糖。

3.将锅加热,倒入适量的油,然后将干辣椒和花椒加入,煸炒出香味。接着,加入葱姜蒜煸炒出香味,再加入豆瓣酱,煸炒出红油。

4.接下来,将鱿鱼和虾一起放入锅中,煸炒至变色。然后,加入适量的料酒、盐和白糖,煸炒均匀。

5.最后,加入少量水,小火焖煮一会儿,直到鱿鱼和虾的香气都出来了。起锅前,加入一些香菜和鸡精,煸炒均匀即可。

总之,制作干锅鱿鱼虾的关键在于辣味和香味的掌握。大火煸炒干辣椒和花椒,煸炒出红油,是这道菜的亮点之一。此外,适量的料酒和白糖可以去除鱿鱼和虾的腥味,黑色的花椒和红色的辣椒相映成趣,非常具有食欲。制作好的干锅鱿鱼虾,色香味俱佳,深受广大食客的喜爱。

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