怎么做烩饼好吃
2023-06-28
更新时间:2023-06-28 14:24:21 作者:知道百科
1.选择好用的面粉
面粉的质量对烩饼口感影响极大,建议选用高筋面粉或是面粉中加入一定比例的谷维素,这样可以有效增加面团的黏性,增强口感。
2.鸡蛋的作用
烩饼中加入鸡蛋可以增加黏性,操作时也更加方便,而且喜欢吃甜的可以考虑加入适量糖,口感更好。
3.适当加水处理
面粉中加入水,掌握好水的比例,使得面团软硬适中,不用吸力过大或过小,一边搅拌一边加水,注意分次加水,以免加多。
4.掌握好油温
烩饼煎的油温过高或低,都会影响口感,建议较小火力慢慢煎,熟透的烩饼不会粘锅,同时皮薄饼脆,这也是烩饼美味所在。
5.烩饼配料的选择
烩饼配料选择也是关键,常用的馅料有瘦肉、大葱、豆腐、虾米、韭菜、糖等,根据个人口味搭配适量,如若使用蔬菜类或是肉食时还可加少量盐、鸡精调味。
总结:
以上就是如何做好烩饼的技巧,关键在于面粉的选用,还有烩饼煎时的油温掌握及配料的选择,搭配合适的口味才能做出口感更好的烩饼。
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