水煮活鱼的做法
2023-07-22
更新时间:2023-07-22 18:28:51 作者:知道百科
水煮活鱼是一道四川传统名菜,鲜辣爽口,美味可口。以下是制作步骤。
1. 准备食材:活草鱼一条,豆芽250克,葱姜蒜适量,干辣椒10个,花椒适量,盐适量,生抽适量,料酒适量。 2. 制作底油:锅中倒入食用油,加入花椒和干辣椒,小火慢炸,炸至油呈红色。 3. 烹制鱼片:草鱼去鳞、去内脏,洗净后切成薄片,放入开水中焯烫3分钟后捞出。 4. 制作配菜:豆芽焯水备用,葱姜蒜切末备用。 5. 制作汤汁:将适量的水煮开,放入炸好的底油,加入切好的葱姜蒜末、生抽、料酒、盐和少量鸡精调味,搅拌均匀。 6. 拌炒配菜:把豆芽放入热锅中拌炒,加入适量的盐和少许鸡精,煸炒均匀。 7. 烹制鱼片:将焯烫的鱼片放入滚烫的汤汁中焯烫,待鱼片半熟时加入拌炒好的豆芽和葱姜蒜末,再煮一会儿即可。 8. 完成水煮活鱼:最后撒上适量的香菜即可。水煮活鱼不仅味道鲜美,而且有辣味提神、鱼肉营养丰富的功效。试着在家中DIY一下吧!