干贝水晶鸡怎么做
2023-08-12
更新时间:2023-08-12 17:27:45 作者:知道百科
1. 干贝水晶鸡是一道粤菜传统名菜,制作难度较高,但口味鲜美,深受食客喜爱。
2. 食材准备:
2.1 材料:鸡胸肉、水晶粉、干贝干、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、糖、盐、味精。
2.2 步骤:将鸡胸肉切成3cm左右的小块,加入料酒、盐、味精腌制十分钟,将干贝用水泡软切成细粒备用,葱姜切末备用。
3. 制作过程:
3.1 先将腌制好的鸡胸肉块煮熟去除血沫后再将其浸泡在冰水中备用。
3.2 在一个容器中加入干贝粒和水晶粉,加入适量的清水充分搅拌成水晶淀粉浆,备用。
3.3 热锅冷油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,加入煮好的鸡块,快速翻炒均匀,烹入生抽、老抽调色。
3.4 鸡块上色后,将水晶淀粉浆搅拌均匀后倒入锅中,迅速搅拌均匀,待水晶淀粉浆全部凝固后翻炒均匀即可。
4. 最后,加入适量的糖调味,将干贝鲜美的味道与鸡肉的嫩滑口感结合在一起,再加上水晶粉的独特口感,让这道干贝水晶鸡口感十分丰富,是一道美味可口的菜品。