羊肉煲的做法,羊肉煲怎么做
2023-09-22
更新时间:2023-09-22 08:38:22 作者:知道百科
1. 羊肉煲是一道传统的中华美食,由于其独特的味道和营养丰富的特点,备受人们喜爱。下面是羊肉煲的一种常见做法。
2. 首先,将新鲜的羊肉切成块状,然后用清水浸泡30分钟去血水,再加入适量的料酒腌制20分钟,这样可以去膻味,使羊肉更加鲜嫩可口。
3. 接下来,将腌制好的羊肉块放入锅中,加入足够的清水,大火煮沸后撇去浮沫,再加入一些姜片,葱节,煮5分钟去腥。
4. 将剁碎的大葱姜蒜和适量的郫县豆瓣酱放入锅中炒香,然后加入一些料酒继续炒匀。这样可以提升羊肉的口感和味道。
5. 将炒香的郫县豆瓣酱倒入锅中的羊肉中,翻炒均匀,使羊肉均匀地吸收豆瓣酱的香味,再加入适量的盐,胡椒粉,五香粉,翻炒均匀。
6. 然后,加入足够的高汤或者清水,要淹没羊肉块,再放入一些八角,桂皮等调料炖煮。可以选择用压力锅或者电饭煲炖煮一小时左右,使羊肉变得更加酥烂。
7. 最后,将炖好的羊肉煲盛入碗中,撒上一些葱花和香菜点缀即可。
综上所述,羊肉煲的做法并不复杂,但需要一些耐心和技巧。炖煮的时间要充分,以使羊肉变得更加酥烂。同时,香辣的郫县豆瓣酱是羊肉煲必不可少的调料,它能增添独特的风味和口感。希望大家动手尝试,制作出一道美味的羊肉煲。