眼肉是哪个位置
2023-12-28
更新时间:2023-12-28 13:34:57 作者:知道百科
1、眼肉是指位于牛前腰上方,因为肉中有块形似眼睛的脂肪,所以叫肉眼或眼肉。也指牛背上两侧前面的部位肉。属高档部位肉,经精细分割后。外观呈四方圆弧状,肉质红白镶嵌。呈大理石花斑纹状。眼肉肉质细嫩,脂肪含量较高,吃起来的口感比较香甜多汁,不干涩。
2、牛眼肉外形酷似眼睛,属于高档肉。其肉质很嫩,适合涮、烤、煎等烹调手法,尤其适合制作牛排。牛眼肉脂肪含量较高,红白镶嵌。脂肪与瘦肉交杂呈大理石花纹状,吃起来的口感比较香甜多汁,不干涩。